FreshieMais in fiocchi (Mais) a.k.a. Mais in fiocchi
Corpo leggero e finale secco, lo standard della cream-ale.
Che sapore ha
Il mais in fiocchi (o maize) assottiglia il corpo della birra e crea un finale più secco e croccante. Usato al 10-30% nelle American light lagers, cream ales e pre-Prohibition lagers — storicamente come misura di riduzione dei costi, oggi spesso per autenticità stilistica.
Migliore in questi stili
Per i birrai — profilo tecnico
Colore (Lovibond)
1.0–1.5 °L
Colore (EBC)
2–3
Uso Massimo
40% del grist
Potere Diastasico
Nessuno
Dove reperire
Maltifici che producono o distribuiscono questo cereale:
Storia
Il mais aggiunto divenne standard nelle lager americane alla fine del 1800 come un modo per usare cereali più economici e produrre birre più chiare e secche. È anche l'ingrediente distintivo della lager americana pre-Proibizionismo.
Altri cereali ausiliari
Riso in fiocchi
L'aggiunta più leggera e secca.
finale seccocorpo molto leggerodolcezza pulita sottile
Avena Maltata
Avena che è stata maltata, contribuendo a più corpo e sapore.
nocciolatocremosocereale morbido
Avena in fiocchi
Il grano dalla sensazione setosa in bocca che definisce la hazy IPA.
sensazione in bocca setosanoce sottilecorpo cremoso
Frumento Crudo / Non Maltato
Acidità delicata, classico ingrediente per Belgian witbier.
acidità morbidatorbiditàgrano sottile