FreshieFrumento Crudo / Non Maltato anche noto come Grano Non Maltato
Acidità delicata, classico ingrediente per Belgian witbier.
Che sapore ha
Il grano crudo non maltato è il cereale tradizionale della witbier accanto all'orzo maltato. La forma non maltata mantiene più torbidità da amido e un carattere più deciso, morbido-acido rispetto al grano maltato. Usato al 30-40% produce la classica witbier belga; a percentuali inferiori aggiunge corpo e torbidità ad altri stili.
Migliore in questi stili
Per i birrai — profilo tecnico
Colore (Lovibond)
1.5–2.5 °L
Colore (EBC)
3–5
Uso Massimo
40% del grist
Potere Diastasico
Nessuno
Dove reperire
Maltifici che producono o distribuiscono questo cereale:
Storia
La witbier belga ha utilizzato grano non maltato per secoli. Il rilancio dello stile da parte di Hoegaarden negli anni '60 ha reintrodotto il grano non maltato nella produzione di birra tradizionale.
Altri cereali aggiunti
Mais in fiocchi (Mais)
Corpo leggero e finale secco, lo standard della cream-ale.
finale seccocorpo leggerodolcezza di mais sottile
Riso in fiocchi
L'aggiunta più leggera e secca.
finale seccocorpo molto leggerodolcezza pulita sottile
Avena Maltata
Avena che è stata maltata, contribuendo a più corpo e sapore.
nocciolatocremosocereale morbido
Avena in fiocchi
Il grano dalla sensazione setosa in bocca che definisce la hazy IPA.
sensazione in bocca setosanoce sottilecorpo cremoso