O híbrido que se bebe como uma lager mas fermenta como uma ale. De Köln, Alemanha. Feita para ser bebida fresca, em volume, de um stange de 200ml.
Por que a Kölsch envelhece desta forma
Kölsch fermenta quente (como uma ale) mas matura a frio (como uma lager), produzindo um caráter limpo e levemente frutado. O perfil de sabor é delicado — especiarias de lúpulo nobre de Tettnang ou Hallertau, malte biscoito leve, éster de pera sutil. Cada um desses sabores desaparece em semanas. Não há nada assertivo para mascarar a oxidação, então mesmo um leve envelhecimento estraga a cerveja. Dano pela luz é uma grande preocupação se embalado em vidro transparente ou verde.
Como armazenar Kölsch
Armazenamento refrigerado a partir do momento da compra. Kölsch é um dos estilos de cerveja mais frágeis em termos de exposição à luz — os lúpulos nobres são altamente fotossensíveis e produzirão compostos 3-MBT com cheiro de gambá em menos de uma hora de luz solar direta. Apenas garrafas ou latas marrons; manter longe da luz.
Quando beber
Dentro de 6-8 semanas. Após 3 meses, os delicados aromas de lúpulo desaparecem e a cerveja fica sem sabor. Melhor exemplo: beba Kölsch em Köln, onde a Reinheitsgebot apropriada especifica que apenas cervejas produzidas dentro de 50 km de Köln podem usar o nome.
Vale a pena saberKölsch é um dos três estilos de cerveja alemães com status de IGP (Indicação Geográfica Protegida) — apenas cervejas produzidas em ou perto de Köln podem ser legalmente chamadas de Kölsch. As outras duas são Altbier (Düsseldorf) e Berliner Weisse (Berlim). Cervejarias artesanais americanas às vezes rotulam sua versão como "estilo Kölsch" para cumprir isso.
Cervejarias conhecidas por Kölsch
Estas cervejarias ou são especializadas em Kölsch ou produzem exemplos notáveis:
Freshie