艾尔酵母
London Ale III / Conan / Vermont Ale
NEIPA 主力酵母。产生定义现代浑浊啤酒的核果和热带风味。
亦称：Conan · Vermont Ale · WLP4000 · Wyeast 1318 · Lallemand Verdant IPA · Omega DIPA Ale
类别
艾尔酵母
发酵度
71-75%
絮凝度
中等
ABV 耐受度
9-11%
风味描述
您所喜爱的每一款NEIPA可能都是用这种菌株或其相同的姐妹菌株发酵的。最初是英式菌株（London Ale III），同一家族以Conan (The Alchemist)、Vermont Ale和数十个商品名出现。它产生与现代酒花相得益彰的核果和热带酯类风味，留下柔软蓬松的口感，并且发酵迅速。
最适合这些风格
发酵特性
在68-70°F下发酵迅速。悬浮性好——无需太多帮助即可产生典型的NEIPA浑浊度。产生葡萄糖淀粉酶，在活跃干投酒花时可能导致酒花蠕变。干投酒花后在发酵温度下保持3-5天，让双乙酰清理完毕后再进行冷降。
温度范围
64-74°F (18-23°C)
理想温度
66-70°F
酯类
高——桃子、杏子、热带水果
应避免事项
干投酒花后过早冷降。该菌株的酒花蠕变是真实存在的——酶会重新发酵酒花糖，使您的FG下降2-3点，并产生双乙酰。冷降需要等到酵母完成清理工作。
可用形式
London Ale III / Conan / Vermont Ale 以多个供应商品牌名称出售——相同或几乎相同的菌株。
| 形式 | 供应商 | 产品代码 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 液体 | White Labs | WLP4000 Vermont Ale | 100B cells |
| 液体 | Wyeast | 1318 London Ale III | 100B cells |
| 液体 | Omega | DIPA Ale OYL-052 | 100B cells 直接的Conan替代品 |
| 干酵母 | Lallemand | Verdant IPA | 11g 最接近的干酵母替代品；发酵迅速 |
可比较菌株
如果您无法获得此菌株，这些替代品具有相似的特性或发酵行为。
Wlp066 London Fog
详情请咨询您的供应商
Imperial Juice
详情请咨询您的供应商
Lallemand New England
详情请咨询您的供应商
历史
该菌株被广泛认为是来自曼彻斯特Boddingtons啤酒厂的原始菌株，Wyeast将其包装为1318 London Ale III。The Alchemist (Vermont) 为Heady Topper分离并培养了他们自己的版本，以'Conan'之名推广开来。Verdant IPA，作为干酵母替代品，于2019年上市，极大地降低了NEIPA家庭酿造的门槛。