FreshieBiskuit- / Victory-Malz auch bekannt als Biscuit Malz
Gerösteter Brotchrakter ohne kristallisierte Süße.
Wie er schmeckt
Biscuit Malz wird kurz geröstet (nicht wie Kristallmalz gedarrt), was einen Brot- und Cracker-Charakter hinzufügt, ohne Restüße hinzuzufügen. Bei einer Verwendung von 5-15% verleiht es American Pale Ale und Amber Ale diese 'Cracker-Krusten'-Tiefe, ohne das Bier süß zu machen.
Am besten in diesen Stilen
Für Brauer — technisches Profil
Farbe (Lovibond)
20–28 °L
Farbe (EBC)
40–55
Maximale Verwendung
10% der Schüttung
Diastatische Kraft
Niedrig
Woher beziehen
Mälzereien, die dieses Getreide produzieren oder vertreiben:
Geschichte
Briess entwickelte Victory Malz als ihr charakteristisches geröstetes Basismalz. Biscuit ist das europäische Äquivalent.
Andere gedarrte Malze
Aromamalz
Konzentrierter Münchner Charakter bei höherer Farbe.
reiche Brotkrustetiefes Malzsubtiler Karamell
Braunmalz
Das traditionelle Malz des historischen London Porter.
geröstetes BrotBiskuitleichter Rauch
Honigmalz
Honigsüße ohne Kristallisation.
Honigreiches Malzsubtile Nuss
Münchner Malz
Das Malz, das Märzen wie Märzen schmecken lässt.
BrotkrusteToastKaramellhauch