FreshieMünchner Malz auch bekannt als Bonlander Munich
Das Malz, das Märzen wie Märzen schmecken lässt.
Wie er schmeckt
Munich malt ist eine Stufe tiefer als Vienna — reichere Brotkruste, mehr Karamellnote, mit der tiefen bernstein-orangen Farbe, die Munich lager definiert. Bei 100%iger Verwendung erzeugt es dunkel und traditionelles Bavarian Märzen; bei 10-50%iger Verwendung verleiht es fast jedem Bierstil Tiefe, ohne dominant zu werden. Zwei Sorten sind üblich: helles Munich und dunkles Munich (manchmal 'Munich II' oder 'Bonlander').
Am besten in diesen Stilen
Verkostungstipp
Augustiner Edelstoff und Spaten Premium Lager sind starke Munich-Nutzer — dieser 'malzige deutsche Lager'-Charakter, den man nicht ganz benennen kann, ist hauptsächlich Munich malt.Für Brauer — technisches Profil
Farbe (Lovibond)
5–10 °L (hell); 10–25 °L (dunkel)
Farbe (EBC)
12–25 (hell); 25–60 (dunkel)
Maximale Verwendung
100% der Schüttung
Diastatische Kraft
Mäßig (helles Munich) bis niedrig (dunkles Munich)
Woher beziehen
Mälzereien, die dieses Getreide produzieren oder vertreiben:
Geschichte
Entwickelt von Gabriel Sedlmayr bei Spaten in Munich in den 1830er-40er Jahren. Sedlmayrs kontinentale Mälzerei-Innovationen (zusammen mit Drehers in Vienna) ermöglichten direkt die darauf folgende Lager-Revolution.
Andere gedarrte Malze
Aromamalz
Konzentrierter Münchner Charakter bei höherer Farbe.
reiche Brotkrustetiefes Malzsubtiler Karamell
Biskuit- / Victory-Malz
Gerösteter Brotchrakter ohne kristallisierte Süße.
geröstetes BrotCrackerBiskuit
Braunmalz
Das traditionelle Malz des historischen London Porter.
geröstetes BrotBiskuitleichter Rauch
Honigmalz
Honigsüße ohne Kristallisation.
Honigreiches Malzsubtile Nuss