FreshieCarapils- / Dextrinmalz auch bekannt als Carafoam
Der Körper- und Schaumverstärker.
Wie er schmeckt
Carapils ist das Malz, das Brauer hinzufügen, um Bier 'voller' erscheinen zu lassen, ohne Geschmack oder Farbe hinzuzufügen. Bei 1-10%iger Verwendung steigert es das Mundgefühl, die Schaumstabilität und den cremigen Körper, ohne den Kerncharakter des Bieres zu verändern. Man wird es nie direkt schmecken, aber seine Abwesenheit bemerken — Biere ohne ausreichend Carapils können dünn wirken und einen schwachen Schaum haben.
Am besten in diesen Stilen
Für Brauer — technisches Profil
Farbe (Lovibond)
1.5–2.5 °L
Farbe (EBC)
3–5
Maximale Verwendung
10% der Schüttung
Diastatische Kraft
Keine
Woher beziehen
Mälzereien, die dieses Getreide produzieren oder vertreiben:
Geschichte
Ein modernes Spezialmalz, das für die industrielle Brauerei Mitte des 20. Jahrhunderts entwickelt wurde. Der Name Weyermann 'Carapils' wurde generisch; viele Mälzer stellen jetzt äquivalente Produkte unter anderen Namen her.
Andere Spezial- und Rauchmalze
Sauermalz
Eingebaute pH-Anpassung.
milchige Säure (bei höheren Raten)neutral bei niedrigen Raten
Rauchmalz (Geräuchertes Malz)
Buchenholz-Rauchmalz, die Seele des Bamberger Rauchbiers.
BuchenholzrauchSpeckLagerfeuer
Kirschholz-Rauchmalz
Amerikanische süß-rauchige Alternative zu Bambergs Rauchmalz.
süßer RauchKirschholzBBQ