FreshieKirschholz-Rauchmalz auch bekannt als Kirschholz Rauch Pale
Amerikanische süß-rauchige Alternative zu Bambergs Rauchmalz.
Wie er schmeckt
Kirschholz Rauchmalz ist amerikanisches Spezialmalz, das über Kirschholzfeuern geräuchert wird und einen süßeren, fruchtigeren Rauch erzeugt als der Buchenholzrauch von deutschem Rauchmalz. Verwendet zu 5-30% in Smoked Porters und amerikanischen Rauchbieren für eine deutlich amerikanische Interpretation des Stils.
Am besten in diesen Stilen
Für Brauer — technisches Profil
Farbe (Lovibond)
5–10 °L
Farbe (EBC)
10–20
Maximale Verwendung
100% der Schüttung
Diastatische Kraft
Mäßig
Woher beziehen
Mälzereien, die dieses Getreide produzieren oder vertreiben:
Geschichte
Eine amerikanische Alternative zur traditionellen Bamberg-Stil Buchenholzräucherung, hauptsächlich von Briess entwickelt für Craft-Brauer, die ein weicheres, fruchtigeres Rauchprofil wünschen.
Andere Spezial- und Rauchmalze
Sauermalz
Eingebaute pH-Anpassung.
milchige Säure (bei höheren Raten)neutral bei niedrigen Raten
Carapils- / Dextrinmalz
Der Körper- und Schaumverstärker.
neutraldezente Süßevolleres Mundgefühl
Rauchmalz (Geräuchertes Malz)
Buchenholz-Rauchmalz, die Seele des Bamberger Rauchbiers.
BuchenholzrauchSpeckLagerfeuer