FreshieRoh- / Ungemälzter Weizen auch bekannt als Ungemälzter Weizen
Milde Säure, klassische Zutat für belgisches Witbier.
Wie er schmeckt
Roher ungemälzter Weizen ist das traditionelle Witbier-Getreide neben Gerstenmalz. Die ungemälzte Form behält mehr Stärketrübung und einen schärferen, weich-säuerlichen Charakter als gemälzter Weizen. Bei einer Verwendung von 30-40% erzeugt er klassisches belgisches Witbier; bei geringeren Mengen verleiht er anderen Stilen Körper und Trübung.
Am besten in diesen Stilen
Für Brauer — technisches Profil
Farbe (Lovibond)
1.5–2.5 °L
Farbe (EBC)
3–5
Maximale Verwendung
40% der Schüttung
Diastatische Kraft
Keine
Woher beziehen
Mälzereien, die dieses Getreide produzieren oder vertreiben:
Geschichte
Belgisches Witbier verwendet seit Jahrhunderten ungemälzten Weizen. Die Wiederbelebung des Stils durch Hoegaarden in den 1960er Jahren führte ungemälzten Weizen wieder in das Mainstream-Brauen ein.
Andere Zusatzgetreide
Maisflocken (Mais)
Leichter Körper und trockener Abgang, der Cream-Ale-Standard.
trockener Abgangleichter Körperdezente Maissüße
Reisflocken
Die leichteste, trockenste Beigabe.
trockener Abgangsehr leichter Körperdezente saubere Süße
Gemälzter Hafer
Hafer, der gemälzt wurde und mehr Körper und Geschmack beiträgt.
nussigcremigweiches Getreide
Haferflocken
Das Getreide mit seidigem Mundgefühl, das Hazy IPA definiert.
seidiges Mundgefühlsubtile Nusscremiger Körper