FreshieWiener Malz
Das Basismalz mit Toastbrotgeschmack für Vienna Lager.
Wie er schmeckt
Vienna Malz ist eine Stufe höher in der Darretemperatur als Pilsner – blassgold statt strohfarben, mit einem klaren Röst- und Brotcharakter, der Vienna Lager und Märzen definiert. Es kann ein Basismalz (zu 100% verwendet) oder ein Geschmacks-Malz (zu 10-30% in hellen Bieren für zusätzliche Tiefe verwendet) sein. Die charakteristische Oktoberfest-bernstein-orange Farbe stammt von der starken Verwendung von Vienna und Munich Malz.
Am besten in diesen Stilen
Für Brauer — technisches Profil
Woher beziehen
Mälzereien, die dieses Getreide produzieren oder vertreiben:
Geschichte
Vienna Malz wurde in den 1840er Jahren von Anton Dreher entwickelt, gleichzeitig mit der Entwicklung des hellen Pilsner Malzes. Zusammen repräsentierten Drehers Vienna Malz und Sedlmayrs Munich Malz zwei der ersten 'modernen' Darreverfahren, die Lagermalze von bestehenden braunen englischen Malzen unterschieden.