Cerveza de abadía belga oscura. Fruta seca, caramelo, chocolate suave. Menor ABV que la Tripel pero construida sobre la misma paciente tradición trapense.
Por qué la Dubbel envejece de esta manera
La Dubbel envejece de forma similar a la Tripel pero con un anclaje de malta más fuerte. Los caracteres de fruta seca del azúcar candi belga (pasas, higos, ciruelas) se intensifican con los meses. El 6-8% ABV proporciona estabilidad sin el calor alcohólico de las cervezas belgas más grandes. La mayoría de las Dubbels son acondicionadas en botella, lo que permite una maduración lenta y continua. Al igual que las Tripels, el carácter del lúpulo es intencionalmente mínimo — lo que se degusta es la levadura, el azúcar y la evolución de la malta tipo Múnich.
Cómo almacenar Dubbel
Envejecer en bodega a 55-60°F durante años. Refrigerar 24 horas antes de servir. Inclinar la botella lentamente al servir para mantener la levadura en el fondo — o invertir brevemente y verter si desea algo de levadura en el vaso para darle carácter.
Cuándo beberla
Dentro de 12 meses para un carácter fresco de fruta seca. 2-3 años aportan notas más profundas de higo y dátil. Westvleteren 8 y Rochefort 6 son los estándares de oro, ambos recompensando una guarda en bodega de más de 18 meses.
Vale la pena saberLa Dubbel original era la "cerveza de mesa" estándar de los monjes trapenses — una bebida diaria de bajo alcohol. La versión moderna más fuerte (6-8% ABV) fue creada por Westmalle en 1856 específicamente para la venta comercial. Los monjes todavía beben versiones más ligeras durante las comidas.
Cervecerías conocidas por Dubbel
Estas cervecerías se especializan en Dubbel o producen ejemplos notables:
Freshie