Tesoro trapense. Aquí tienes el período óptimo de frescura para Belgian Strong / Tripel / Quad, qué hace que envejezca de esa manera y dónde encontrar los mejores ejemplos.
Por qué Belgian Strong envejece de esta manera
Cervezas belgas de alto ABV (Tripels con 8-10%, Quads/Belgian Dark Strongs con 10-12%) desarrollan notas de jerez, fruta deshidratada y especias cálidas con la edad. El acondicionamiento en botella significa que la levadura activa continúa transformando sutilmente la cerveza. El complejo perfil de ésteres de las cepas de levadura belgas se integra a lo largo de meses y años. Las botellas frescas a menudo saben a alcohol o sin terminar en comparación con una versión correctamente añejada.
Cómo almacenar Belgian Strong
Condiciones de bodega. Botellas con tapón de corcho en posición vertical o ligeramente inclinadas. Evitar los ciclos de temperatura.
Cuándo beberla
Muchas cervezas trapenses mejoran drásticamente en los primeros 2 años. Westvleteren 12, Rochefort 10, St. Bernardus ABT 12 son todas clásicas para añejar — las catas verticales revelan una evolución año tras año.
Vale la pena saberWestvleteren 12 es elaborada por monjes en la Saint Sixtus Abbey y solo se vende en la puerta de la abadía con cita previa. El estricto modelo de distribución significa que la mayoría de las botellas en el mercado secundario se obtienen técnicamente de forma indebida.
Cervecerías conocidas por Belgian Strong
Estas cervecerías se especializan en Belgian Strong o producen ejemplos notables:
Freshie