Hecha para la bodega. Aquí está la ventana de frescura para Imperial / Russian Imperial Stout, qué la hace envejecer de esa manera y dónde encontrar los mejores ejemplos.
Por qué Imperial Stout envejece de esta manera
Las Imperial Stouts de alta graduación alcohólica (10-14% ABV) mejoran activamente en los primeros 1-2 años. Las notas de oxidación similares al jerez se desarrollan favorablemente, el tueste áspero se suaviza, y las variantes envejecidas en barrica integran su influencia de bourbon, ron o vino con el tiempo. El alcohol punzante se convierte en una calidez suave. Después de 3-5 años, las cervezas pueden pasar su punto máximo pero siguen siendo interesantes y bebibles.
Cómo almacenar Imperial Stout
Oscuro, fresco, temperatura estable. Las condiciones de bodega de vino (55°F, sin vibración, sin luz) son ideales para el almacenamiento a largo plazo. Evita los cambios bruscos de temperatura.
Cuándo beberla
Bebe una fresca, guarda el resto en bodega. Las variantes de Bourbon County tradicionalmente alcanzan su punto máximo 1-3 años después de su lanzamiento. Las botellas más viejas desarrollan complejidad de jerez, cuero y frutas oscuras.
Vale la pena saberLa Bourbon County Brand Stout de Goose Island, lanzada anualmente el Black Friday desde 1992, inició la moda moderna de las stouts envejecidas en barrica. Las botellas vintage se venden por cientos de dólares en el mercado secundario.
Cervecerías conocidas por Imperial Stout
Estas cervecerías o se especializan en Imperial Stout o producen ejemplos notables:
Freshie