London Ale III / Conan / Vermont Ale
La todoterreno NEIPA. Produce carácter de fruta de hueso y tropical que define la hazy moderna.
A qué sabe
Cada NEIPA que te ha encantado probablemente fue fermentada con esta cepa o uno de sus hermanos idénticos. Originalmente una cepa inglesa (London Ale III), la misma familia aparece como Conan (The Alchemist), Vermont Ale, y docenas de nombres comerciales. Produce ésteres de frutas de hueso y tropicales que complementan los lúpulos modernos, deja una sensación en boca suave y sedosa, y fermenta rápido.
Mejor en estos estilos
Perfil de fermentación
Fermenta rápido a 68-70°F. Permanece bien en suspensión — produce la turbidez característica de las NEIPA sin mucha ayuda. Produce enzimas glucoamilasa que pueden causar hop creep con dry-hopping activo. Mantener post-dry-hop a temperatura de fermentación durante 3-5 días para permitir que el diacetilo se limpie antes de enfriar.
Disponible como
London Ale III / Conan / Vermont Ale se vende bajo múltiples nombres de marca de proveedores — cepa igual o casi idéntica.
| Formato | Proveedor | Código de producto | Notas |
|---|---|---|---|
| Líquido | White Labs | WLP4000 Vermont Ale | 100B células |
| Líquido | Wyeast | 1318 London Ale III | 100B células |
| Líquido | Omega | DIPA Ale OYL-052 | 100B células Equivalente directo de Conan |
| Levadura seca | Lallemand | Verdant IPA | 11g Equivalente seco más cercano; fermenta rápido |
Cepas comparables
Si no puede conseguir esta cepa, estas alternativas ofrecen un carácter o comportamiento de fermentación superpuesto.
Historia
Se cree ampliamente que la cepa es la cepa original de Boddingtons de la cervecería de Manchester, que Wyeast empaquetó como 1318 London Ale III. The Alchemist (Vermont) aisló y propagó su propia versión para Heady Topper, popularizándola bajo el nombre de 'Conan'. Verdant IPA, el equivalente seco, salió al mercado en 2019 y redujo drásticamente la barrera para la elaboración casera de NEIPA.