Más lúpulos, misma fragilidad. Aquí está la ventana de frescura para Double / Imperial IPA, qué hace que envejezca de la manera en que lo hace, y dónde encontrar los mejores ejemplos.
Por qué la DIPA envejece de esta manera
Un mayor contenido de alcohol (8-12% ABV) y un amargor elevado dan a las Double IPAs una ligera protección contra la oxidación, pero las absurdas cargas de lúpulo — a menudo 3-5 lbs por barril — significan que hay mucho más aroma que perder. Los primeros 30 días son el pico. Después de eso, el calor del alcohol comienza a dominar a medida que los aromas del lúpulo se desvanecen. Eventualmente, las Double IPAs saben a ponche de frutas dulce, almibarado y alcohólico.
Cómo almacenar DIPA
Refrigera. El alto ABV no te salva — de hecho, hace que los sabores oxidados sean más pronunciados. Bebe de pie en la cervecería si es posible.
Cuándo beberla
Dentro de 30 días. Después de 75 días, espera una pérdida significativa de carácter. Las instrucciones de The Alchemist para Heady Topper son directas: 'Bebe de la lata. Bebe fresca.'
Vale la pena saberLas variantes Mornin' Delight y KBBS de Toppling Goliath están fechadas por año porque están destinadas a la guarda en bodega, no a la curva de vida útil regular de DIPA.
Cervecerías conocidas por DIPA
Estas cervecerías o se especializan en DIPA o producen ejemplos notables:
Freshie