Amarga, brillante y mejor cuando está fresca. Aquí está la ventana de frescura para West Coast IPA, qué la hace envejecer de la manera en que lo hace y dónde encontrar los mejores ejemplos.
Las West Coast IPAs se apoyan en lúpulos amargos (ácidos alfa) y aroma tradicional a lúpulo — pino, cítricos, dank — que es ligeramente más estable que los tioles volátiles en las NEIPAs. El mayor amargor del lúpulo también enmascara mejor los sabores de oxidación temprana. Aun así, las notas aromáticas superiores se desvanecen notablemente en 6-8 semanas. Después de 90 días, la cerveza se vuelve plana y con sabor a cartón.
Refrigera cuando sea posible. Las latas soportan mejor el almacenamiento cálido que las botellas gracias a la exclusión total de la luz. Como todos los estilos lupulados, evita los ciclos de temperatura. Un garaje a 50°F constante se mantiene mejor que un refrigerador que sufre ciclos de calentamiento.
Dentro de 6 semanas para un carácter óptimo. Bebible hasta 3 meses, pero espera un desvanecimiento notable. Pasados 5 meses, estás bebiendo una cerveza diferente.
Estas cervecerías o se especializan en West Coast IPA o producen ejemplos notables:
Freshie