El estilo más frágil en la cerveza artesanal. Aquí está la ventana de frescura para NEIPA / Hazy IPA, qué la hace envejecer de esta manera y dónde encontrar los mejores ejemplos.
Por qué la NEIPA envejece de esta manera
Las NEIPA derivan su carácter de compuestos aromáticos de adición tardía y dry-hopping — myrcene, linalool, geraniol, y varios tioles polifuncionales. Estas moléculas son extremadamente volátiles y se oxidan a las pocas semanas del envasado. Una vez que el oxígeno penetra la lata o las reacciones de oxidación se completan en el interior, se pierden las brillantes notas tropicales y cítricas que definen el estilo. La sensación en boca turbia también se suaviza a medida que la matriz de proteína-polifenol que la crea se asienta lentamente.
Cómo almacenar NEIPA
Mantener fría desde el envasado hasta el vaso. El almacenamiento por encima de 50°F acelera drásticamente la degradación. Evite cualquier exposición a la luz (las latas ayudan). Si no puede beberla inmediatamente, manténgala refrigerada y consúmala en un plazo de 30 días. Nunca someta una NEIPA a ciclos de temperatura — el calor seguido del frío acelera el envejecimiento.
Cuándo beberla
Tan pronto como sea físicamente posible después del enlatado. La mayoría de las cervecerías centradas en NEIPA (Tree House, Trillium, Other Half, Monkish) lanzan latas a los pocos días de su envasado y recomiendan beberlas en un plazo de 30 días. Después de 60 días, espere una pérdida significativa de carácter.
Vale la pena saberTrillium recomienda explícitamente beber sus hazy IPAs en un plazo de 30 días. Tree House fecha las latas con pegatinas aplicadas en la cervecería el día en que se enlatan.
Freshie