FreshieSpalt alias Spalter
Le houblon noble de Franconie.
Ce que ça goûte
Spalt est l'un des quatre houblons nobles, cultivé autour de la ville Franconienne de Spalt. Doux, boisé, légèrement épicé. De plus en plus rare dans le brassage commercial mais toujours mis en valeur dans les lagers Franconiennes traditionnelles.
Meilleur dans ces styles
Bières mettant en valeur Spalt
Exemples de bières spécifiques à venir.
Substituts et proches
Si vous ne pouvez pas vous procurer Spalt, ces houblons apportent un caractère similaire.
Pour les brasseurs — profil technique
Acide Alpha
3.5–5.5%
Acide Bêta
3.5–4.5%
Huile totale
0.5–0.9 mL/100g
Composition de l'huile
myrcene
20-35%
humulene
15-25%
caryophyllene
10-15%
farnesene
5-10%
Historique
Houblon noble allemand de patrimoine. Sa superficie cultivée a diminué considérablement au cours du siècle dernier.