FreshieTettnang alias Tettnanger
Houblon noble du lac de Constance, légèrement plus floral que Hallertau.
Ce que ça goûte
Cultivé autour du lac de Constance dans le sud de l'Allemagne, le Tettnang est l'un des quatre houblons nobles et un incontournable de la pilsner. Légèrement plus floral et légèrement moins épicé que le Hallertau Mittelfrüh — ils sont souvent utilisés de manière interchangeable.
Meilleur dans ces styles
Bières mettant en vedette Tettnang
Exemples de bières spécifiques à venir.
Substituts et proches
Si vous ne pouvez pas vous procurer du Tettnang, ces houblons apportent un caractère similaire.
Pour les brasseurs — profil technique
Acide Alpha
3.5–5.5%
Acide Bêta
3.5–4.5%
Huile totale
0.5–0.9 mL/100g
Composition de l'huile
myrcene
20-35%
humulene
20-30%
caryophyllene
8-12%
farnesene
10-18%
Historique
Variété patrimoniale séculaire de la région de Tettnang dans le sud de l'Allemagne. Une teneur notable en farnesène le distingue aromatiquement des autres houblons nobles.