FreshieCarafa I / II / III (Decorticato) anche noto come Carafa
Colore e profondità senza il bordo bruciato.
Che sapore ha
Carafa è la serie di malti neri decorticati di Weyermann. Rimuovendo le bucce prima della tostatura, gran parte dell'amaro bruciato e pungente viene eliminata, lasciando una profondità più morbida di caffè e cacao. Utilizzato in schwarzbier, dunkel e qualsiasi birra che desideri un colore profondo senza asprezza. Carafa I è più chiaro, Carafa III è il più scuro.
Migliore in questi stili
Per i birrai — profilo tecnico
Colore (Lovibond)
300–550 °L (da I a III)
Colore (EBC)
600–1100
Uso Massimo
10% della miscela di grani
Potere Diastasico
Nessuno
Dove reperire
Maltifici che producono o distribuiscono questo cereale:
Storia
Sviluppato da Weyermann per dare ai birrai un modo per aggiungere profondità di colore alle lagers senza l'aspro morso dei malti tostati tradizionali.