FreshieMalto Cioccolato
Caffè, cacao e tostato senza l'amarezza acuta.
Che sapore ha
Il malto cioccolato è orzo tostato fino a un marrone scuro, producendo ricchi sapori di caffè, cacao e noci tostate senza l'amaro bruciato pungente del black patent o dell'orzo tostato. Usato al 2-10%, è l'anima della porter, la profondità nella stout e un componente chiave delle lager ambrate scure.
Migliore in questi stili
Consiglio di degustazione
La maggior parte delle porter americane si affidano molto al malto cioccolato. Founders Porter e Anchor Porter sono punti di riferimento.Per i birrai — profilo tecnico
Colore (Lovibond)
350–450 °L
Colore (EBC)
700–900
Uso Massimo
10% della miscela di grani
Potere Diastasico
Nessuno
Dove reperire
Maltifici che producono o distribuiscono questo cereale:
Storia
I malti scuri tostati emersero nel XVIII secolo in England come ingrediente distintivo della porter.
Altri malti tostati
Malto Black Patent
Il malto tostato più nero e più acuto.
pane tostato bruciatocaffè decisoacre
Carafa I / II / III (Decorticato)
Colore e profondità senza il bordo bruciato.
tostatura morbidacaffècacao
Orzo Tostato
Non maltato, tostato e l'anima della dry stout.
caffècioccolato amaropane tostato bruciato