FreshieMalto Black Patent anche noto come Black Malt
Il malto tostato più nero e più acuto.
Che sapore ha
Black Patent è il più scuro e aggressivamente tostato tra i malti standard — amarezza pungente di pane tostato bruciato, caffè intenso e un tocco di spigolosità acre. Usato in piccole quantità (tipicamente 1-3%) per la regolazione del colore e per approfondire il carattere di porter e stout. Dosi più elevate producono schwarzbier e black IPA tradizionali.
Migliore in questi stili
Per i birrai — profilo tecnico
Colore (Lovibond)
500–600 °L
Colore (EBC)
1000–1300
Uso Massimo
5% del grist
Potere Diastasico
Nessuno
Dove reperire
Maltifici che producono o distribuiscono questo cereale:
Storia
Brevettato nel 1817 da Daniel Wheeler a Londra. Il 'Patent' in 'Black Patent' si riferisce al brevetto Wheeler per il forno ad alta temperatura che rese possibile il malto.
Altri malti tostati
Carafa I / II / III (Decorticato)
Colore e profondità senza il bordo bruciato.
tostatura morbidacaffècacao
Malto Cioccolato
Caffè, cacao e tostato senza l'amarezza acuta.
caffècacaofrutta secca tostata
Orzo Tostato
Non maltato, tostato e l'anima della dry stout.
caffècioccolato amaropane tostato bruciato