FreshieOrzo Tostato
Non maltato, tostato e l'anima della dry stout.
Che sapore ha
L'orzo tostato è orzo non maltato essiccato fino a un marrone scuro intenso — ed è ciò che fa sì che Guinness abbia il sapore di Guinness. Distinto dal malto cioccolato, porta un'amarezza di caffè più acuta, un finale più secco, e quel classico carattere di 'stout secca'. Usato al 5-15% in stout e porter.
Migliore in questi stili
Consiglio di degustazione
Guinness Draught è orzo tostato più malto pallido e molto poco altro. Il finale amaro di caffè è orzo tostato.Per i birrai — profilo tecnico
Colore (Lovibond)
300–500 °L
Colore (EBC)
600–1000
Uso Massimo
10% della miscela di grani
Potere Diastasico
Nessuno
Dove reperire
Maltifici che producono o distribuiscono questo cereale:
Storia
L'orzo tostato non maltato era originariamente un'alternativa per ridurre i costi ai grani scuri maltati. Guinness lo adottò negli anni '30 e lo stile stout secca ne fu definito.