FreshieMalto Carapils / Destrina alias Carafoam
Il potenziatore di corpo e schiuma.
Che sapore ha
Carapils è il malto che i birrai aggiungono per far sì che la birra 'si senta più piena' senza aggiungere sapore o colore. Usato all'1-10%, aumenta la sensazione in bocca, la ritenzione della schiuma e il corpo cremoso senza alterare il carattere fondamentale della birra. Non lo assaggerai mai direttamente, ma noterai la sua assenza — le birre senza abbastanza Carapils possono risultare acquose e avere una schiuma debole.
Migliore in questi stili
Per i birrai — profilo tecnico
Colore (Lovibond)
1.5–2.5 °L
Colore (EBC)
3–5
Uso Massimo
10% della miscela di grani
Potere Diastasico
Nessuno
Dove reperire
Maltifici che producono o distribuiscono questo cereale:
Storia
Un malto speciale moderno sviluppato per la produzione di birra industriale a metà del XX secolo. Il nome Weyermann 'Carapils' è diventato generico; molti maltatori ora producono prodotti equivalenti con nomi diversi.
Altri malti speciali e affumicati
Malto Acidulato
Regolazione del pH incorporata.
acidità lattica (a dosi più elevate)neutro a basse dosi
Rauchmalz (Malto Affumicato)
Malto affumicato con legno di faggio, l'anima della Rauchbier di Bamberg.
fumo di faggiobaconfalò
Malto Affumicato con Legno di Ciliegio
Alternativa americana dolce-affumicata al Rauchmalz di Bamberg.
fumo dolcelegno di ciliegioBBQ