FreshieMalto Affumicato con Legno di Ciliegio anche noto come Cherrywood Smoked Pale
Alternativa americana dolce-affumicata al Rauchmalz di Bamberg.
Che sapore ha
Il malto affumicato al ciliegio è un malto speciale americano affumicato su fuochi di legno di ciliegio, producendo un fumo più dolce e fruttato del fumo di faggio del Rauchmalz tedesco. Usato al 5-30% in porter affumicate e birre affumicate americane per un'interpretazione distintamente americana dello stile.
Migliore in questi stili
Per i birrai — profilo tecnico
Colore (Lovibond)
5–10 °L
Colore (EBC)
10–20
Uso Massimo
100% del mosto di cereali
Potere Diastasico
Moderato
Dove reperire
Maltifici che producono o distribuiscono questo cereale:
Storia
Un'alternativa americana alla tradizionale affumicatura in legno di faggio in stile Bamberg, sviluppata principalmente da Briess per i birrai artigianali che desiderano un profilo di fumo più morbido e fruttato.
Altri malti speciali e affumicati
Malto Acidulato
Regolazione del pH incorporata.
acidità lattica (a dosi più elevate)neutro a basse dosi
Malto Carapils / Destrina
Il potenziatore di corpo e schiuma.
neutrodolcezza sottilesensazione in bocca più piena
Rauchmalz (Malto Affumicato)
Malto affumicato con legno di faggio, l'anima della Rauchbier di Bamberg.
fumo di faggiobaconfalò