FreshieMalto Vienna
Il malto base al pane tostato della Vienna lager.
Che sapore ha
Il malto Vienna è un passo avanti nella temperatura di essiccazione rispetto al Pilsner — oro pallido piuttosto che paglia, con un chiaro carattere di pane tostato che definisce la Vienna lager e la Märzen. Può essere un malto base (usato al 100%) o un malto aromatico (usato al 10-30% nelle birre chiare per una maggiore profondità). Il caratteristico colore ambrato-arancio dell'Oktoberfest deriva dall'uso abbondante di malto Vienna e Munich.
Migliore in questi stili
Per i birrai — profilo tecnico
Dove reperire
Maltifici che producono o distribuiscono questo cereale:
Storia
Il malto Vienna fu sviluppato da Anton Dreher negli anni '40 dell'Ottocento, contemporaneamente allo sviluppo del malto Pilsner pallido. Insieme, il malto Vienna di Dreher e il malto Munich di Sedlmayr rappresentarono due dei primi approcci di essiccazione 'moderni' che distinguevano i malti lager dai malti inglesi marroni esistenti.