FreshieMalto Brown
Il malto tradizionale della storica London porter.
Che sapore ha
Il Brown malt è ciò da cui era fatta l'originale London porter del XVIII secolo — essiccato su fuoco a legna aperto fino a un marrone intenso, con carattere tostato, biscottato e leggermente affumicato. La moderna maltazione industriale non può replicare l'originale; Crisp Malt produce una versione heritage che si avvicina. Usato al 5-15% nelle ricreazioni storiche di porter.
Migliore in questi stili
Per i birrai — profilo tecnico
Colore (Lovibond)
60–70 °L
Colore (EBC)
120–145
Uso Massimo
15% della massa di cereali
Potere Diastasico
Molto basso
Dove reperire
Maltifici che producono o distribuiscono questo cereale:
Storia
Il Brown malt era il malto inglese dominante nel XVIII secolo. Lo sviluppo del pale malt e l'introduzione del black patent malt nel XIX secolo hanno spinto il brown malt fuori dall'uso diffuso.
Altri malti essiccati
Malto Aromatico
Carattere Monaco concentrato a colore più elevato.
crosta di pane riccamalto profondocaramello delicato
Malto Biscuit / Victory
Carattere di pane tostato senza dolcezza cristallizzata.
pane tostatocrackerbiscotto
Honey Malt
Dolcezza mielata senza cristallizzazione.
mielatomalto ricconoce sottile
Munich Malt
Il malto che fa sì che la Märzen abbia il sapore di Märzen.
crosta di panetostaturasentore di caramello