WLP002 / English Ale
Il classico ceppo English ESB. Alta flocculazione, esteri fruttati, caratteristico carattere di frutta a nocciolo.
Che sapore ha
Se hai assaggiato Fuller's London Pride, ESB o Vintage Ale, hai assaggiato questo lievito. WLP002 (e il suo equivalente Wyeast 1968) è il ceppo che definisce le English bitter, le ESB e le ale tradizionali in stile inglese. Produce esteri di mela e frutta a nocciolo, si deposita cristallino grazie all'estrema flocculazione e termina con una leggera dolcezza residua che bilancia magnificamente i malti inglesi. È l'opposto di US-05 in personalità — assertivo e caratteristico dove Chico è invisibile.
Migliore in questi stili
Profilo di fermentazione
Fermenta in modo pulito all'estremità più fresca delle temperature delle ale. Si deposita aggressivamente — la maggior parte delle birre è limpida entro una settimana dalla fine della fermentazione. Un'attenuazione inferiore rispetto a Chico significa più corpo e dolcezza residua; questa è una caratteristica per gli stili inglesi che desiderano una presenza di malto, non un difetto. Alcuni birrai ravvivano il lievito (leggera bolla di CO2 o leggera agitazione) a metà fermentazione per evitare che si depositi troppo presto.
Disponibile come
WLP002 / English Ale è venduto con diversi nomi di marchi di fornitori — ceppo uguale o quasi identico.
| Formato | Fornitore | Codice prodotto | Note |
|---|---|---|---|
| Liquido | White Labs | WLP002 English Ale | 100B cellule |
| Liquido | Wyeast | 1968 London ESB | 100B cellule |
| Liquido | Imperial | Pub A09 | 200B cellule |
Ceppi comparabili
Se non riesci a procurarti questo ceppo, queste alternative offrono un carattere o un comportamento di fermentazione sovrapposto.
Storia
Si ritiene che discenda dalla cultura del lievito della birreria Fuller's (London, England) — Fuller's produce birra nello stesso sito dal 1845. Il ceppo è diventato disponibile commercialmente tramite White Labs e Wyeast alla fine degli anni '90. Molte delle migliori interpretazioni americane di English bitter ed ESB utilizzano questo ceppo o un suo stretto discendente.