FreshieCryo Hops (LupuLN2) また：LupuLN2、極低温ホップペレット
最初の商業用極低温ルプリンペレット。投入量は半分。トラブの減少により、約5%のビールを回収できます。
簡単に言うと何であるか
Cryo Hopsは濃縮されたルプリンペレットです — ほとんどすべてのホップの風味と香りが存在する黄色い花粉のような粉末で、非常に低温の窒素雰囲気下で緑色のコーン物質から分離されます。ほとんどのCryo品種（Citra, Mosaic, Simcoe, Cascade, Ekuanot）は標準的なT90ペレットの約2倍の効力があるため、醸造家は約半分の重量で使用します。これらは現代のヘイジーIPAの決定的な成分です。なぜなら、重い伝統的なドライホッピングに伴う草のような、植物的な特徴なしに、強烈なフルーツの香りをもたらすからです。もしあなたのヘイジーが「トロピカルフルーツとサラダ」ではなく「クリーンなトロピカルフルーツ」のような味がするなら、Cryoがその理由の一部であることがよくあります。
技術的な説明
ホップの毬花全体は、標準的なT-90ペレット処理よりも約30°F低い約63°F (17°C) の窒素下で分離されます。この低温により、ルプリン腺が緑色の苞葉と茎の物質から分離されます。結果として得られる濃縮ルプリンパウダーは、そのまま商業醸造家に販売されるか、保管と投入を容易にするためにペレットに加工されます。LupuLN2の「LN2」は、このプロセスで使用される液体窒素環境を指します。
醸造家がどのように使用するか
Yakima Chiefは、Cryo 1部に対してT90ペレット0.625部の投入比率を推奨しています — これは、T90 1 lbをCryo約0.625 lbで置き換えられることを意味します。投入量は通常、T90換算重量の40-50%です。樹脂含有量は約2倍高いです。植物性物質の減少は、ドライホッピング中のイソアルファ酸の剥離の減少、ポリフェノール抽出の減少（したがって渋味の減少）、およびトラブ損失の大幅な減少を意味します。ニューヨークのGreenpoint Beerは、切り替え後、バッチ収量が最大20%増加したと報告しました。ワールプールおよびドライホップ添加での使用が最適です。強烈なアロマ化合物が煮沸で失われるため、初期のケトル添加には推奨されません。Mosaic, Ekuanot, Citra, Simcoe, Cascadeの品種で利用可能です。
誰が使用するか
Tree House, Other Half, Pinthouse Pizza (Austin TX), Block 15, Greenpoint Beer、およびほとんどの現代的なヘイジーIPAに特化した醸造所。ハイエンドのヘイジーの「柔らかく、強烈で、クリーンなフルーツ」の特性は、しばしばCryoの多用を示唆しています。