Freshie19世紀の 起源
1800年代半ば、ドイツ移民がラガー式醸造をアメリカにもたらした。1873年までにアメリカには4,000以上の醸造所があり、これは史上最高だった。ほとんどは小規模で地域密着型であり、民族コミュニティと結びついていた。
Anchorの前身がSan Franciscoで始まる
ドイツ移民のErnst BaruthとOtto SchinkelがPacific AvenueのLarkinとHydeの間で醸造を開始し、スチームビールを販売した。これはGold Rush時代に開発されたユニークなCalifornianスタイルで、都市の温暖な気候のため、ラガー酵母をより暖かいエール温度で発酵させたものだった。
アメリカの醸造所数のピーク: 4,131
アメリカのブルワリーの史上最高の数。ほとんどは、地元市場向けにラガーを生産する小規模なドイツ系移民の事業です。南北戦争後の時代は、産業化以前の醸造の最高潮でした。
Anchor Brewingが正式に命名される
San FranciscoのブルワリーはAnchorの名前を引き継ぎます。このブルワリーは1906年の地震を乗り越え、いくつかの所有権変更を経て地域のスチームビール生産者として運営を続けます。
禁酒法 そしてその後
全国禁酒法はアメリカの醸造業を壊滅的にリセットした。禁酒法廃止を生き延びた醸造所のほとんどは、一握りの全国的な巨大企業に統合された。起草上の誤りにより、1933年にワインが再合法化された後も自家醸造は違法のままであり、これは45年間の過ちであった。
Watershed憲法修正第18条が批准される
全国的にアルコールの製造、販売、輸送を禁止。ほとんどのアメリカの醸造所は閉鎖するか、ソフトドリンク、麦芽エキス（しばしばホームブルワーに販売される）、または氷の生産に転換する。全国禁酒法は1920年1月17日に施行される。
Watershed憲法修正第21条が禁酒法を廃止
しかし、この法案は誤って自家製ワインの製造を再合法化する一方で、自家製ビールの醸造は違法のままにした。この法案作成上の見落としは、意図的ではなかったものの、自家醸造をさらに45年間連邦レベルで禁止し続け、アメリカのビールの全体的な軌跡を形成した。
禁酒法後の統合
ブルワリーの数は決して回復しません。大量広告、冷蔵鉄道輸送、規模の経済が大ブルワーに有利に働きます。Anheuser-Busch、Schlitz、Pabst、Miller、Coorsは全国的になります。1960年代初頭までに、100未満のアメリカのブルワリーが運営されています。
ザ 暗黒時代
一世代にわたり、アメリカのビールは本質的に一枚岩だった：淡い黄色の工業ラガー。スタイルの多様性は崩壊。輸入ビールはエキゾチックな存在。ビールが風味豊かであるという概念は、主流の飲酒者にはほとんど忘れ去られていた。Anchor BrewingはSan Franciscoで、ますます不採算になりながらも細々と営業を続けていた。
Anchorが再び所有者を変える
Lawrence Steese は経営不振の醸造所を買い取り、Bryant と Brannan の間の Eighth Street に移転させた。1964年までに、銀行残高は伝えられるところによると$128だった。この醸造所は、減り続ける San Francisco のバー向けに、品質が不安定で時には酸っぱいスチームビールを生産していた。
100未満のアメリカの醸造所
暗黒時代の底。5大ブルワーが米国の生産量の50%以上を支配しています。ほとんどの都市にはもはや地元のブルワリーがありません。アメリカのビールはスタイルのどん底に達します。
ザ きっかけ
洗濯機メーカーの相続人、元海軍エンジニア、そしてジョージア州の大統領がバーに入る。Fritz MaytagがAnchorを救済してからJimmy CarterがH.R. 1337に署名するまでの14年間は、醸造業を衰退産業から世代を超えた復活の道を持つ産業へと変革させた。
WatershedFritz MaytagがAnchor Brewingを買収
27歳の Maytag は、大学院を中退し、家電製品の財産を相続する者であったが、数千ドルで51%の株式を購入した。彼は自分の好きなビールの最期を見届けるために醸造所に入ったが、オーナーとしてそこを出た。Maytag の下での Anchor の復活は、現代アメリカのクラフトビールムーブメントの創始的な出来事として広く認識されている。彼は1969年に完全な所有権を取得した。
Anchor Porter 発売
禁酒法後に醸造された最初のアメリカンポーター。当時、Maytagは「アメリカで唯一のダークビールだった」と語っています。AnchorはSteam以外のスタイルのポートフォリオを構築し始め、ビールを真剣に受け止める価値のある多様な表現を持つものとして扱います。
IPAの起源Anchor Liberty Ale
200年前のPaul Revereの騎行を記念して醸造された。Liberty Aleは、アメリカンクラフトスタイルの主流となる「IPA」の25年前に、アメリカンCascadeホップを積極的に使用したAmerican IPAの祖先として広く認識されている。同年、Anchor Christmas Aleが季節限定リリースのモデルを確立する。
WatershedNew Albion Brewing 設立
Scotland駐在中にBritishエールを好むようになった元海軍エンジニアのJack McAuliffeは、Suzy SternとJane Zimmermanをパートナーに迎え、California州SonomaにNew Albion Brewing Companyを設立した。溶接された55ガロンのCoca-Colaシロップドラムと乳製品製造設備から作られたNew Albionは、現代アメリカ初のマイクロブルワリーとして認識されている。McAuliffeは2025年7月15日に80歳で死去した。
New Albion が最初のバッチを醸造
ペールエール、ポーター、スタウト — いずれも5週間瓶内熟成。最盛期でも年間約450バレルしか生産しなかったが、New Albion は、まだ利益が出ていなくても、風味豊かなスタイルの小規模なアメリカンブリューイングが可能であることを証明した。
WatershedCarterがH.R. 1337に署名
Jimmy Carter 大統領は、禁酒法廃止から45年後についに自家製ビール醸造を連邦レベルで再合法化する法案に署名した。交通税法案に対する Cranston-Steiger 修正案は、成人一人あたり年間100ガロン（一世帯あたり200ガロン）までの自家醸造を連邦物品税から免除する。この法律は1979年2月1日に施行される。
American Homebrewers Association設立
Charlie PapazianとCharlie MatzenがBoulder, ColoradoでAHAを設立、最初の号を刊行 Zymurgy 雑誌。Papazianの The Complete Joy of Homebrewing (1984年)にホームブリュー運動のバイブルとなり、将来の商業クラフトブルワーの世代を育成する。
ザ 基礎
新たに合法化された自家醸造家が商業化を始める。ほとんどは失敗する。Sierra Nevada、Boston Beer、Bell's、Goose Island など、ごく一部は数十年続くモデルを確立する。この10年の終わりには、おそらく50のクラフト醸造所が稼働していた。最初の Great American Beer Festival が開催される。
WatershedSierra Nevada が最初のバッチを醸造
Ken Grossman と Paul Camusi は、暗いビールなら寄せ集めの醸造所の欠陥を隠せるという理由でスタウトを醸造した。場所はカリフォルニア州 Chico の3,000 sq ftの倉庫。主に廃品の乳製品製造設備から作られ、家族や友人から借りた$50,000で建設された。 Sierra Nevada 現代において最も影響力のあるブルワリーとなるだろう。
スタイルSierra Nevada Pale Ale 発売
レシピを完成させるのに11回の試行錯誤を要した。特徴的なホールコーンのCascadeホップのプロファイルは、一世代にとっての「アメリカンクラフトビール」の味のテンプレートとなる。当初は多くの飲酒者から「苦すぎる」と敬遠されたが、最終的にはアメリカで2番目に売れるクラフトビールとなる。初期のアメリカンIPAであるSierra Nevada Celebrationは、同年冬の季節限定ビールとしてデビューする。
最初のGreat American Beer Festival
AHA は、第4回年次会議の一環として、コロラド州 Boulder の Harvest House で GABF を初開催した。24の醸造所から47種類のビールが注がれた。このイベントは、2020年代までに40,000人以上の来場者を集める、アメリカ最大のクラフトビールフェスティバルへと成長するだろう。
New Albion が最終バッチを醸造
先駆的なマイクロブルワリーは、資金不足とモデルを理解する投資家を見つけることの不可能性に打ち負かされ、6年後に閉鎖されます。 「業界史上最も重要な失敗した醸造所」 歴史家Maureen Ogleが後にそう呼ぶことになります。The Boston Beer Companyは1993年に商標を取得し、2012年にMcAuliffeと共にレシピを復活させます。
Californiaがブリューパブを合法化
MaytagとMcAuliffeが働きかけたAssembly Bill 3610により、施設が同じ敷地内でアルコールを醸造・提供することが可能になる。これにより、次の20年間のクラフト醸造の種となるブルーパブモデルが解き放たれる。Mendocino BrewingはNew Albionの設備を購入し、McAuliffeを醸造責任者として雇う。
Boston Beer Company設立
Jim Kochは、当初は委託醸造で、後にSamuel Adamsとなるものを彼のキッチンから立ち上げた。Sam Adams Boston Lagerは何十年にもわたり、アメリカ最大のクラフト醸造所へと成長する。Kochの委託醸造モデルは物議を醸したが、ほとんどのクラフト醸造所がその能力を持つ前に、風味豊かなビールを広く流通させることを可能にした。
Bell's Brewery 設立
Larry Bell は27歳でミシガン州 Kalamazoo の15ガロンのスープケトルで醸造を始めた。Bell's Two Hearted Ale と Hopslam はクラフトビールの規範となるだろう。Bell's は、後に Founders、Three Floyds、Goose Island、Surly を含むようになる、台頭する中西部のクラフトシーンに加わった。
Goose Island、Brooklyn、Deschutes、Great Lakesがすべて設立
異例のコホート年。 Goose Island ChicagoのLincoln Parkにブルーパブとしてオープン（John Hall）。 Brooklyn Brewery Williamsburgで発売（元AP通信海外特派員のSteve Hindy）。 Deschutes オレゴン州Bendにオープン。 Great Lakes Brewing Clevelandにオープン。それぞれが地域の規範となります。
Sierra Nevada が現在の Chico 施設に移転
そのブルワリーはドイツから銅製の醸造設備を輸入し、100-barrelシステムに移行します。流通はCaliforniaを超えて拡大します。その10年の終わりまでに、米国ではおよそ100のクラフトブルワリーが運営されています。
ザ 拡大
1990年代は、クラフトにとって初の本格的な成長の10年である。醸造所の数は約100から1,500以上に増加した。多くは失敗し、多くは耐え忍んだ。Goose Island は偶然にも樽熟成スタウトを発明した。「エクストリームビール」ムーブメントが始まる。Russian River、Stone、Firestone Walker、Founders はすべて4年以内にオープンした。
New Belgium Brewing 設立
Jeff LebeschとKim Jordanは、LebeschのBelgian自転車旅行が彼をその国のビール文化に触れさせた後、Colorado州Fort Collinsで開業した。Fat Tire Amber Aleは、アメリカで最初に広く流通したBelgianの影響を受けたエールの一つとなる。
日付は異論あり最初のBourbon County Brand Stout
1994年10月5日、インディアナ州South BendのLaSalle Grillでのビールとバーボンのディナーで、Goose Islandの醸造責任者Greg HallはJim BeamのBooker Noeと出会う。Hallは使用済みのバーボン樽を入手し、その中でインペリアルスタウトを熟成させる。Goose Islandは最初のバッチを公式に 1992、しかしJosh Noelなどによる広範な報道により、最初のBCBSの樽はほぼ確実に栓が抜かれたことが確認されている 1995。いずれにせよ、それはバーボン樽熟成スタウトのカテゴリー全体を始動させた。
Founders、Allagash、Dogfish Head、AleSmithがすべて開業
もう一つの特筆すべきコホート。 Founders Brewing Grand Rapidsにオープン（Breakfast StoutとKBSが救済するまで破産寸前だった）。 Allagash Portland, Maineにオープンし、ベルギースタイルに注力。 Dogfish Head Delawareで発売。 AleSmith San Diegoにオープン。
Stone, Firestone Walker, Tröegs, Victory 全てオープン
カリフォルニア州 Escondido の Stone は、アグレッシブな苦味で West Coast IPA の文法を切り開いた。Paso Robles の Firestone Walker はバーレーワインと樽熟成プログラムを発展させた。ペンシルベニア州の Tröegs と Victory（同じく PA）が、注目すべき中大西洋の年を締めくくった。
Russian River Brewing 独立して発売
Vinnie CilurzoとNatalie CilurzoがKorbel所有のブランドを引き継ぎます。Pliny the Elder Double IPAは2000年にデビューし、そのスタイルを定義します。Pliny the Younger triple IPAは、2005年から毎年2週間リリースされ、アメリカのクラフトビールで最も高く評価されるカルトビールの一つとなります。
ザ ルネサンス
クラフトビールがアメリカの主流文化に認識されるようになる。Beer Advocate (1996年設立) とRateBeer (2000年) がオンラインのビール愛好家文化を牽引。Vermontの醸造家がヘイジーで無濾過のダブルIPAを製造。「エクストリーム」時代が到来。ベルギー・ブラジル系のコングロマリットが動き出す準備を進める。
The Alchemist Pub & Brewery がオープン
John と Jen Kimmich は、Vermont州 Waterbury の South Main と Elm の角に60席のブルーパブをオープンした。John は1994年から Vermont Pub & Brewery で Greg Noonan の下で修行していた。このパブのキャッチフレーズは地元の人々の間で「Waterbeery」となった。
スタイルHeady Topperが初めて醸造される
John Kimmichが最初のバージョンを醸造 Heady Topper The Alchemistのパブにて — 8% ABVのダブルIPAで、意図的に無濾過、圧倒的なホップのアロマ。最初の反応は困惑でした。5年以内にBeer Advocateで最高評価のビールとなり、15年以内にニューイングランドIPAカテゴリ全体を活性化させたとして評価されることになります。
Bourbon County Stoutが初めて瓶詰めされる
Goose IslandがBCBSを初めてボトルで販売。それまではドラフトのみだった。ボトル詰めされたヴィンテージは、2010年代を席巻するカルト的なバレルエイジドスタウト収集文化の基盤となる。Brewers Associationも、Association of BrewersとBrewers' Association of America (1942年設立) の合併により、この年に設立された。
Fritz MaytagがAnchor Brewingを売却
45年後、MaytagはAnchorを、Skyy Vodkaの設立で知られる投資家ペア（Keith GreggorとTony Foglio）であるGriffin Groupに売却する。 「私はパレードの一部になるのが好きではなかった。」 Maytag は言うだろう。 「何年もの間、私たちの基準では世界で唯一のクラフトブルワリーだったので、パイオニアではなくムーブメントの一部であることは奇妙な感覚だった。」
Hill Farmstead、Jester King、Crooked Stave、Revolutionがすべて開業
開業日において特筆すべき年。 Hill Farmstead バーモント州Greensboro Bendにて。 Jester King テキサス州Austinにて。 Crooked Stave Denverにて。 Revolution Brewing Chicagoにて。それぞれがそのスタイルと地域の決定的なブルワリーとなります。
ザ ブーム
9年間で醸造所の数は2,400から8,300以上に4倍に増加。Hazy IPAはVermontから爆発的に広がり、全国を席巻。Anheuser-Busch InBevはGoose Islandとさらに7つのクラフト醸造所を買収。Three Floyds Dark Lord Day、Bourbon County Black Friday、Pliny the Youngerは全国的な巡礼イベントとなる。
M&AAB-InBevがGoose Islandを買収
Anheuser-Busch InBevはGoose Islandに3,880万ドル（創業者58%に2,250万ドル、Craft Brewers Alliance 42%に1,630万ドル）を支払う。これはグローバルブルワーによる最初の大規模なアメリカンクラフトブルワリー買収である。AB-InBevはその後、10 Barrel（2014年）、Elysian（2015年）、Golden Road（2015年）、Breckenridge（2016年）、Devils Backbone（2016年）、Karbach（2016年）、Wicked Weed（2017年）、Platform（2019年）を買収し、クラフトビールのM&Aを再構築することになる。
熱帯暴風雨IreneがThe Alchemistのパブを破壊 — Heady Topperの缶詰製造が始まる
日曜の夜、IreneがVermont州Waterburyを襲い洪水が発生。Kimmichsが数日前に開設した缶詰工場でのHeady Topperの最初の缶詰作業は、その火曜日に行われた。 「そこでAlchemistは終わりを迎えていたかもしれない。」 John Kimmich は後に語った。 「Headyが私たちにできるすべてだった。」 洪水から2日後に缶が出荷される。「DRINK FROM THE CAN」のトールボーイ缶は文化的なアイコンとなる。
ヘイジーIPAの爆発が始まる
Tree House Brewing Massachusettsにオープン（2011年）。 Tired Hands Pennsylvaniaにオープン（2011年）。 Monkish Torrance, CAにオープン（2012年）。 Trillium Bostonにオープン（2013年）。 Other Half Brooklynにオープン（2014年）。ヘイジーIPAカテゴリは、3年で地域の珍しさから全国的な熱狂へと変化します。
全50州で自家醸造が合法化
Mississippi と Alabama は、最後の2つの抵抗州として、連邦政府による合法化から35年後にようやく自家醸造を合法化した。Boston Beer も今年、Jack McAuliffe の監修のもと、Sam Adams の Boston 醸造所で New Albion Ale を忠実に再現して復活させた。このビールは2013年1月に全国に出荷された。
Sierra Nevada が Mills River, NC にオープン
Sierra Nevada の2番目の醸造所は、Asheville 郊外の Mills River にあり、アメリカで最も密度の高いクラフトシーンの一つとなる Asheville のクラフトシーンを支えている。この工場は、Sierra Nevada の持続可能性と品質に対する評判を活用し、地域クラフト醸造所のあり方に対する新たな基準を打ち立てている。
The Alchemist が Stowe 醸造所をオープン
Kimmichsはバーモント州Stoweに新しい30-barrelの醸造所とテイスティングルームをオープンします。Heady Topperは引き続き主にWaterburyの缶詰工場で醸造され、Focal BangerとCrusherはStoweで生産されます。新しいブルワリーは、The AlchemistがHeadyのレシピを損なうことなく規模を拡大することを静かに可能にします。
Sapporo が Anchor Brewing を$85 millionで買収
日本の醸造大手はGriffin GroupのAnchor株を引き継ぎます。Sapporoは後に、2020年代のブルワリーの苦境、特に長年のファンを遠ざけた2021年のラベルデザイン変更について広く非難されることになります。
「Barrel-Aged Stout and Selling Out」刊行
Josh Noel の著書は、AB-InBev 買収に関する初の決定的な歴史書として、クラフトビール M&A の必読書となった。この本が明らかにした Bourbon County Stout の起源日（1992年 vs. 1995年）に関する論争は、今日まで続く公開討論を引き起こした。
ザ 修正
パンデミック、変化する飲酒層、そして飽和が最終的に成長曲線を変える。2005年以来初めて、開業する醸造所よりも閉鎖する醸造所が多くなる。現代アメリカンクラフトブルワリーの元祖であるAnchor Brewingは閉鎖し、その後ヨーグルトの億万長者に売却され、数年間休眠状態となる。クラフトビールは1980年代以来最も不確実な時代に突入する。
COVID-19パンデミック + All Together IPA
タップルームの閉鎖は、ブルーパブが中心の業界に壊滅的な打撃を与えた。Other Half は、失業したホスピタリティ業界の労働者を支援するため、世界中の800以上の醸造所で醸造されたオープンソースの「All Together」IPA レシピを公開した。これは毎年再リリースされ、パンデミック時代のクラフト連帯のベンチマークとなっている。
Anchor Brewing 閉鎖
Sapporo USA は、パンデミックからの回復、インフレ、競争圧力を理由に、アメリカ最古のクラフト醸造所を閉鎖した。全国売上は、はるかに多くの生産能力を持つ醸造所から月間600バレル未満にまで落ち込んでいた。ビールファンは Potrero Hill のタップルームに列をなし、Anchor Steam、Liberty Ale、Christmas Ale の最後の注ぎを求めた。
Hamdi UlukayaがAnchor Brewingを買収
トルコ生まれの億万長者であるChobaniのCEOが、ブランドを復活させ、伝統的なブランディングを回復させるという公言された計画のもと、閉鎖されたブルワリーをSapporoから購入します。2025年後半現在、Potrero Hillのブルワリーとタップルームは閉鎖されたままで、再開日は発表されていません。これは元従業員やクラフトビールの歴史家にとって懸念が高まる原因となっています。
変曲点2005年以来、稼働中の醸造所数の初の減少
Brewers Associationの報告によると、年末時点での稼働中のクラフトブルワリーは9,612軒で、前年の9,747軒から減少しました。501軒のブルワリーが閉鎖されたのに対し、434軒が新規オープンしました。これは、Sierra Nevadaが25歳でクラフトビールがまだ台頭していた2005年以来、初の純減です。生産量：23.1 million barrels（前年比-4%）。クラフトビールは数量市場シェアで13.3%を占めますが、小売売上シェアでは24.7%を占めています。
Jack McAuliffeが80歳で死去
アメリカのマイクロブルワリーが可能であることを証明したNew Albion Brewingの創設者が、Arkansas州Siloam Springsの自宅で亡くなります。McAuliffeは、彼が立ち上げに貢献した業界における彼の基礎的な役割がようやく認められることを、人生の最後の10年間で受け入れていました。
継続的な縮小: 9,578の醸造所が稼働中
2025年にはクラフトビールの販売量がさらに5.1%減少。新規醸造所の開業数は300に減少（前年の518から減少）。閉鎖数: 481。開業数の鈍化は、未開拓の機会が少ない成熟した競争市場への移行を示唆している。Brewers Associationは2025年を「回復の初期兆候が見られる調整の年」と呼んでいる。
現在地
9,500以上のクラフトブルワリーが全50州で操業しており、初期のクラフト時代よりもはるかに多いが、ピーク時からは減少している。Hazy IPAsは依然として主要な新スタイルだが、West Coast IPAは静かな復活を遂げている。ノンアルコールクラフトは最も成長の速いセグメントである。業界は、初めて成熟した姿がどのようなものかを学んでいる。