Tesouro trapista. Aqui está o período de frescor para Belgian Strong / Tripel / Quad, o que o faz envelhecer da maneira que envelhece, e onde encontrar os melhores exemplos.
Por que Belgian Strong envelhece desta forma
Cervejas belgas de alto ABV (Tripels com 8-10%, Quads/Belgian Dark Strongs com 10-12%) desenvolvem notas de xerez, frutas secas e especiarias quentes com a idade. O condicionamento em garrafa significa que a levedura ativa continua a transformar sutilmente a cerveja. O complexo perfil de ésteres das cepas de levedura belgas integra-se ao longo de meses e anos. Garrafas frescas muitas vezes têm um sabor "quente" ou inacabado em comparação com uma versão devidamente envelhecida.
Como armazenar Belgian Strong
Condições de adega. Garrafas com rolha na vertical ou ligeiramente inclinadas. Evite ciclos de temperatura.
Quando beber
Muitas cervejas trapistas melhoram dramaticamente nos primeiros 2 anos. Westvleteren 12, Rochefort 10, St. Bernardus ABT 12 são todas clássicas para envelhecer — degustações verticais revelam a evolução ano a ano.
Vale a pena saberWestvleteren 12 é fabricada por monges na Abadia de Saint Sixtus e vendida apenas no portão da abadia com hora marcada. O modelo de distribuição rigoroso significa que a maioria das garrafas no mercado secundário são tecnicamente obtidas de forma indevida.
Cervejarias conhecidas por Belgian Strong
Estas cervejarias ou são especializadas em Belgian Strong ou produzem exemplos notáveis:
Freshie