Ale de abadia escura belga. Frutas secas, caramelo, chocolate suave. Menor teor alcoólico (ABV) que a Tripel, mas construída na mesma paciente tradição Trapista.
Por que a Dubbel envelhece assim
A Dubbel envelhece de forma semelhante à Tripel, mas com uma base de malte mais forte. Os caracteres de frutas secas do açúcar candi belga (passa, figo, ameixa) aprofundam-se ao longo dos meses. O teor alcoólico de 6-8% ABV proporciona estabilidade sem o calor alcoólico das belgas maiores. A maioria das Dubbels é refermentada na garrafa, permitindo uma maturação lenta e contínua. Assim como as Tripels, o caráter do lúpulo é intencionalmente mínimo — o que você prova é a evolução da levedura, do açúcar e do malte estilo Munique.
Como armazenar Dubbel
Armazenar em adega a 55-60°F por anos. Refrigerar 24 horas antes de servir. Incline a garrafa lentamente ao servir para manter o fermento no fundo — ou inverta brevemente e sirva se quiser um pouco de fermento no copo para dar caráter.
Quando beber
Dentro de 12 meses para um caráter fresco de frutas secas. 2-3 anos trazem notas mais profundas de figo e tâmara. Westvleteren 8 e Rochefort 6 são os padrões ouro, ambos recompensando o envelhecimento em adega por mais de 18 meses.
Vale a pena saberA Dubbel original era a "cerveja de mesa" padrão dos monges Trapistas — uma bebida de baixo teor alcoólico para o dia a dia. A versão moderna mais forte (6-8% ABV) foi criada pela Westmalle em 1856 especificamente para venda comercial. Os monges ainda bebem versões mais leves durante as refeições.
Cervejarias conhecidas pela Dubbel
Estas cervejarias são especializadas em Dubbel ou produzem exemplos notáveis:
Freshie