O estilo mais frágil na cerveja artesanal. Aqui está a janela de frescor para NEIPA / Hazy IPA, o que a faz envelhecer da maneira que envelhece, e onde encontrar os melhores exemplos.
Por que a NEIPA envelhece desta forma
As NEIPAs derivam seu caráter de compostos aromáticos de adição tardia e dry-hopping — myrcene, linalool, geraniol e vários tióis polifuncionais. Essas moléculas são extremamente voláteis e oxidam semanas após o envase. Uma vez que o oxigênio penetra na lata ou as reações de oxidação se completam internamente, você perde as notas tropicais e cítricas brilhantes que definem o estilo. A sensação turva na boca também amolece à medida que a matriz proteína-polifenol que a cria se assenta lentamente.
Como armazenar NEIPA
Mantenha fria desde o envase até o copo. O armazenamento acima de 50°F acelera drasticamente a degradação. Evite qualquer exposição à luz (as latas ajudam). Se não puder beber imediatamente, mantenha refrigerada e consuma em até 30 dias. Nunca submeta uma NEIPA a ciclos de aquecimento — calor seguido de frio acelera o envelhecimento.
Quando beber
Assim que fisicamente possível após o enlatamento. A maioria das cervejarias focadas em NEIPA (Tree House, Trillium, Other Half, Monkish) lança latas poucos dias após o envase e recomenda beber em até 30 dias. Após 60 dias, espere uma perda significativa de caráter.
Vale a pena saberA Trillium recomenda explicitamente beber suas hazy IPAs em até 30 dias. A Tree House data as latas com adesivos aplicados na cervejaria no dia em que são enlatadas.
Freshie