Amarga, brilhante e melhor quando fresca. Aqui está a janela de frescor para West Coast IPA, o que a faz envelhecer da maneira que envelhece e onde encontrar os melhores exemplos.
As West Coast IPAs dependem de lúpulos amargos (ácidos alfa) e aroma tradicional de lúpulo — pinho, cítrico, dank — que é ligeiramente mais estável do que os tióis voláteis nas NEIPAs. O amargor mais elevado do lúpulo também mascara melhor os sabores de oxidação precoce. Ainda assim, as notas aromáticas de topo desaparecem visivelmente dentro de 6-8 semanas. Após 90 dias, a cerveja fica sem gás e com sabor a papelão.
Refrigere quando possível. Latas suportam armazenamento quente melhor que garrafas graças à exclusão total de luz. Como todos os estilos lupulados, evite ciclos de temperatura. Uma garagem consistente a 50°F aguenta melhor do que uma geladeira que passa por ciclos de aquecimento.
Dentro de 6 semanas para o caráter de pico. Bebível até 3 meses, mas espere um desvanecimento notável. Após 5 meses, você estará bebendo uma cerveja diferente.
Estas cervejarias ou se especializam em West Coast IPA ou produzem exemplos notáveis:
Freshie