Cerveja de trigo belga com coentro e casca de laranja. Com especiarias, levemente ácida, distintamente de verão. Melhor jovem.
A Witbier compartilha a curva de frescor da Hefeweizen — caráter impulsionado pela levedura que desaparece rapidamente — mas adiciona duas preocupações adicionais de envelhecimento. Os aromas de coentro (linalol, coriandrol) volatilizam em meses. Os óleos da casca de laranja Curaçao oxidam rapidamente. A combinação significa que uma Wit com 4 meses pode ter um sabor sem graça, enquanto uma versão de 6 semanas é brilhante e picante.
Refrigerar imediatamente. Assim como a Hefeweizen, os aromas de especiarias e cítricos são voláteis — a exposição ao calor durante o armazenamento acelera o envelhecimento. A maioria das Witbier belgas é enviada em garrafas claras ou verdes, tornando o lightstrike (skunking) uma preocupação adicional — manter longe da luz direta.
Dentro de 8-10 semanas da embalagem para o pico de caráter de especiarias e cítricos. Hoegaarden, o modelo moderno de Witbier, recomenda beber dentro de 6 meses da data de validade — o que significa efetivamente dentro de 8 meses da embalagem.
Estas cervejarias ou são especializadas em Witbier ou produzem exemplos notáveis:
Freshie