Lallemand Belle Saison
A cepa saison seca confiável. Não emperra como a WLP565 — mas produz uma cerveja diferente (menos apimentada).
Qual o sabor
Belle Saison resolve o problema do WLP565: onde a clássica cepa Dupont notoriamente estagna em 1.025 e exige temperaturas de 90°F+, a Belle Saison simplesmente fermenta. De forma limpa, previsível e com um final seco (muitas vezes 90%+ de atenuação) em temperaturas padrão de ale. A desvantagem: ela produz menos do caráter fenólico apimentado e terroso que define uma clássica saison belga. Você obtém uma farmhouse ale seca, brilhante e ligeiramente frutada em vez do perfil denso e complexo da Dupont.
Melhor nestes estilos
Perfil de fermentação
Fermenta de forma limpa em temperaturas padrão de ale sem precisar da rampa de calor de 90°F+ que o WLP565 exige. Atinge 90%+ de atenuação de forma confiável. A maioria dos lotes termina em 7-10 dias a 70°F. Mais seca do que a maioria das leveduras de ale, então planeje sua receita para o final seco — deixe mais malte cristal para corpo se você não quiser uma cerveja rala.
Disponível como
Lallemand Belle Saison é vendida sob vários nomes de marcas de fornecedores — cepa igual ou quase idêntica.
| Formato | Fornecedor | Código do produto | Notas |
|---|---|---|---|
| Levedura seca | Lallemand | Belle Saison | 11g A única embalagem significativa — amplamente disponível |
Cepas comparáveis
Se você não conseguir esta cepa, estas alternativas trazem características ou comportamento de fermentação semelhantes.
História
Lallemand lançou Belle Saison em 2014 como uma resposta aos cervejeiros caseiros que lutavam com a estagnação do WLP565/Wyeast 3724. A cepa não é uma descendente direta da Dupont, mas produz resultados estilo saison de forma confiável. Em poucos anos, tornou-se a opção dominante de saison seca, e muitas saisons caseiras hoje usam Belle Saison em vez das cepas líquidas clássicas.