London Ale III / Conan / Vermont Ale
A cepa NEIPA de trabalho. Produz caráter de frutas de caroço e tropical que define a hazy moderna.
Qual o sabor
Toda NEIPA que você amou provavelmente foi fermentada com esta cepa ou um de seus irmãos idênticos. Originalmente uma cepa inglesa (London Ale III), a mesma família aparece como Conan (The Alchemist), Vermont Ale, e dezenas de nomes comerciais. Ela produz ésteres de frutas de caroço e tropicais que complementam os lúpulos modernos, deixa uma sensação na boca macia e aveludada, e fermenta rápido.
Melhor nestes estilos
Perfil de fermentação
Fermenta rápido a 68-70°F. Permanece bem em suspensão — produz a turbidez característica da NEIPA sem muita ajuda. Produz enzimas glucoamilase que podem causar hop creep com dry hopping ativo. Mantenha pós-dry-hop na temperatura de fermentação por 3-5 dias para permitir a limpeza do diacetil antes de resfriar.
Disponível como
London Ale III / Conan / Vermont Ale é vendida sob vários nomes de marcas de fornecedores — cepa igual ou quase idêntica.
| Formato | Fornecedor | Código do produto | Notas |
|---|---|---|---|
| Líquido | White Labs | WLP4000 Vermont Ale | 100B células |
| Líquido | Wyeast | 1318 London Ale III | 100B células |
| Líquido | Omega | DIPA Ale OYL-052 | 100B células Equivalente direto de Conan |
| Levedura seca | Lallemand | Verdant IPA | 11g Equivalente seco mais próximo; fermenta rápido |
Cepas comparáveis
Se você não conseguir esta cepa, estas alternativas trazem características ou comportamento de fermentação semelhantes.
História
Acredita-se amplamente que a cepa seja a cepa original da Boddingtons da cervejaria Manchester, que a Wyeast embalou como 1318 London Ale III. The Alchemist (Vermont) isolou e propagou sua própria versão para Heady Topper, popularizando-a sob o nome 'Conan'. Verdant IPA, o equivalente seco, chegou ao mercado em 2019 e reduziu drasticamente a barreira para a produção caseira de NEIPA.