FreshieGreen 克隆配方
Tree House 的全 Citra 展示。Julius 将 Citra 与 Mosaic 和 Galaxy 混合，而 Green 则是该酒厂致力于展示 Citra 单独能做什么的承诺。全年限量发行，它是美国精酿啤酒中最受追捧的啤酒之一。
关于这款啤酒
Green 是关于 Citra 的教程。没有其他竞争，啤酒花的完整风味得以展现：葡萄柚、青柠皮、百香果、芒果，以及一丝潮湿感。麦芽配方与 Julius 相似 — 以燕麦和小麦为主 — 但相对于 Julius，干投量更大。请在21天内饮用。
谷物配方（5 加仑批次）
| 谷物 | 重量 | % | 作用 |
|---|---|---|---|
| 二棱淡色麦芽 | 10 lb | 62% | 略少于 Julius，考虑到更高的 ABV。 |
| 片状燕麦 | 3.25 磅 | 20% | 燕麦比例甚至高于 Julius，以获得更饱满的口感。 |
| 小麦麦芽 | 2.0 lb | 13% | 蛋白质，浑浊度。 |
| 片状小麦 | 0.75 磅 | 5% | 更多浑浊度，更饱满的口感。 |
啤酒花添加计划
| 啤酒花 | 数量 | 何时 | 目的 |
|---|---|---|---|
| Magnum | 0.5 盎司 | 煮沸 60 分钟 | 仅用于干净的苦味 |
| Citra | 4.0 oz | 旋沉 30 分钟 @ 170°F | 香气 — 每一滴都是 Citra |
| Citra | 5.0 盎司 | 干投 · 第 3 天 (活跃) | 生物转化 |
| Citra | 4.0 oz | 干投 · 第7天（后期） | 最终香气层 |
酵母
London Ale III / Wyeast 1318
与 Julius 相同 — 柔和，酯类突出，中低度发酵。
水质特征
与 Tree House NEIPA 相同的风味特征 — 氯化物突出。~75 ppm 硫酸盐，~150 ppm 氯化物。
工艺说明
- 在 156°F 糖化 — 使酒体比 Julius 更饱满，以适应 7.6% ABV
- 不要替换 Citra。重点是展示一种啤酒花。
- 如果能买到，使用 Cryo Citra 或 Citra LupuLN2 — 浓缩的酒花腺颗粒每盎司效果是普通颗粒的2倍
- 生物转化干投技术至关重要 — 第3天投料产生多汁的口感
- 总 Citra 用量：5加仑批次使用 13 盎司。这是一款啤酒花饱和的啤酒。
为什么是这种味道
克隆配方有趣的部分在于理解每种成分选择为何重要。以下是配方中每个元素的贡献：
- 100% Citra 啤酒花配方 让您品尝到单一品种的完整风味：葡萄柚、青柠、百香果、芒果、潮湿感。
- 糖化温度高于 Julius (156°F 对比 154°F) 留下更多残糖，同时支持更高的 ABV 和更饱满的口感。
- Cryo 或 T90 Citra 颗粒 — 两者都有效，但低温酒花腺颗粒通过去除绿色植物物质，能提供更纯净、更浓郁的 Citra 表现。
- 巨大的干投比例 (~2.6 磅/桶 比例) 将 Green 置于可酿造的上限，而不会产生草本异味。
- 发酵期干投 专门通过 Citra 的硫醇前体解锁生物转化 — 酵母释放出啤酒花本身不含的 3SH（百香果）
来源与参考
- Tree House Brewing — Green treehousebrew.com