长篇参考 · 酿造科学 · 旅行 · 窖藏
指南
关于精酿啤酒世界的十八篇深度文章——您杯中啤酒背后的科学、季节性、目的地和技术。
18 长篇指南
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特色系列 · 实地指南
啤酒花收获季节：完整实地指南
每年秋季的六周，北半球的啤酒花农场争分夺秒。其结果是酿造中最短暂的类别之一——在采摘后 24 小时内酿造的啤酒。阅读关于湿啤酒花和鲜啤酒花啤酒的三部曲系列、湿啤酒花名录以及 Yakima Valley 啤酒花产区旅游指南。
酿造科学
化学、生物学和过程——为什么啤酒尝起来是这样。
科学
hazy IPAs 背后的科学
生物转化、雾度活性蛋白、多酚-蛋白质相互作用，以及为什么 NEIPA 会如此快地变质。
过程
干投啤酒花解析
萜烯和硫醇提取、生物转化，以及定义现代干投 IPA 的氧化作用。
化学
酿造用水化学
关键离子、区域水质特征，以及酿酒师如何调整水质以匹配历史风格。
生物学
拉格与艾尔发酵
酿酒酵母和巴氏酵母之间的基本生物学差异，以及它们各自产生什么。
酵母
酵母对风味的作用
酯类、酚类、高级醇——酵母如何将麦芽汁转化为您杯中的啤酒。
啤酒花
了解啤酒花苦味
IBU、α酸、异构化，以及不总是与数字匹配的感知苦味。
麦芽
了解麦芽
基础麦芽、特种麦芽、烘焙品种——每种啤酒风味的基础。
实地指南
啤酒花收获季节
湿啤酒花对比鲜啤酒花，全球采摘日历，为什么月桂烯很重要，以及先喝什么。
品尝与技术
更好地饮酒——评估、搭配和味觉发展的框架。
参考与阅读
解读罐身信息、阅读配方，并知道何时饮用每种风格。
旅行和目的地
去哪里喝酒、规划和探索密集的精酿啤酒产区。
收藏与窖藏
为了长远发展——陈酿啤酒、建立酒窖、跟踪库存。