Freshie麦芽品种指南
6 个类别中的 32 种麦芽和辅料。每种谷物的味道、它能酿造的啤酒以及酿酒师的规格都在下面。
啤酒花最受关注，但麦芽赋予啤酒酒体、颜色、甜度和基础风味。Pale 2-Row 酿造 American IPA，Pilsner 麦芽酿造 pilsner，而 Vienna lager 和 Munich dunkel 之间的区别仅在于烘烤麦芽的几个百分点。本指南以饮用者为先：每一页都以您将品尝到的风味开头，然后向下为酿酒师分层介绍颜色、最大用量和糖化力。
按风味查找麦芽
轻触风味轮上的一个扇区 — 或从下方类别中选择 — 以根据该风味特征筛选麦芽列表。再次轻触以清除。
基础麦芽
每种谷物配方的基础。轻盈、高提取物，提供大部分可发酵糖和纯净的麦芽风味。
Golden Promise
柔软甜美的苏格兰传统大麦。
蜂蜜味柔和的甜味饼干
Hana Malt
具有深厚历史传承的捷克传统大麦。
柔和的甜味面包蜂蜜味
Heritage Chevallier
19世纪英国传统大麦。
蜂蜜味面包浓郁的饼干味
Maris Otter
经典的 British 淡色艾尔麦芽。
饼干烤面包蜂蜜味
Pale 2-Row / Pale Ale 麦芽
通用型 American 基础麦芽。
面包薄脆饼干柔软的谷物
Pilsner Malt
最纯净、最淡、酶活性最高的基麦芽。
柔软的面包蜂蜜味谷物
威士曼地板发芽波西米亚皮尔森
参考品质的捷克风格基础麦芽。
柔软的面包蜂蜜味微妙的甜谷物味
烘烤麦芽
维也纳、慕尼黑及其近亲——在窑中进一步烘烤的基础麦芽，以获得更浓郁的烤面包、面包和焦糖边缘风味。
水晶麦芽和焦糖麦芽
在烘烤前带壳炖煮以使糖结晶。提供酒体、甜味、颜色和太妃糖/焦糖风味。
烘烤麦芽
巧克力、黑色和烘烤大麦。经过重度烘焙以获得颜色和苦咖啡/可可风味。少量使用。
特种麦芽和烟熏麦芽
烟熏麦芽、酸化麦芽、糊精麦芽以及其他功能性或特色成分。
辅料谷物
小麦、燕麦、黑麦、玉米和大米。非大麦谷物，它们提供特定的功能和风味贡献。
玉米片（玉米）
酒体轻盈，干爽收尾，是 cream-ale 的标准。
干爽的余味清淡的酒体微妙的玉米甜味
大米片
最轻、最干的辅料。
干爽的余味酒体非常轻盈微妙的清爽甜味
麦芽燕麦
经过麦芽化处理的燕麦，带来更丰富的酒体和风味。
坚果味的奶油般的柔软的谷物
燕麦片
定义 hazy IPA 的丝滑口感谷物。
丝滑的口感微妙的坚果味奶油般的酒体
生/未麦芽化小麦
柔和的酸味，经典的 Belgian witbier 成分。
柔和的酸味浑浊微妙的小麦味
黑麦麦芽
胡椒辛辣味，干爽，余味悠长。
胡椒香料泥土味
膨化小麦
小麦用于增加酒体，而不增加麦芽味。
中性酒体增加剂微妙的面包味
小麦麦芽
柔和的酸味，持久的泡沫，浑浊的酒体。
柔软的面包微妙的酸味饼干