FreshieHeritage Chevallier 又名 Chevallier
19世纪英国传统大麦。
风味描述
Chevallier 是一种传统大麦品种，在整个 19 世纪主导了英国酿造业，到 20 世纪时几乎灭绝。它已被 Crisp Malt 和 Sugar Creek 重新复活，供追求老式英国风格历史真实性的精酿啤酒商使用。其风味比现代大麦更醇厚、更浓郁，带有更多的面包和蜂蜜味。
最适合这些风格
致酿酒师 — 技术简介
颜色 (Lovibond)
2.5–3.5 °L
颜色 (EBC)
5.5–8
最大用量
100% 谷物配方
糖化力
适中（低于现代大麦）
采购来源
生产或分销此谷物的麦芽商：
历史
Chevallier 在 19 世纪 20 年代被选中，并在 19 世纪 50 年代占据主导地位，但在 20 世纪初，它在很大程度上被放弃，转而使用高产的现代品种。Crisp Malt 在 2010 年代通过与英国传统大麦研究人员的合作使其复活。