Freshie为什么 Old Ale 以这种方式陈年
Old Ale 传统上在酒厂的橡木桶中陈酿数月或数年才发布。这种风格是故意氧化形成的——类似雪利酒的、微酸的香气是其特点，而非缺陷。现代版本省略了木桶陈酿，但通过高 ABV (6-9%) 和丰富的麦芽配方保持了长期窖藏的特性。一些经典范例（Theakston's Old Peculier, Greene King Strong Suffolk）在装瓶前会混合年轻和陈年啤酒。
能保鲜多久 老艾尔 保持新鲜？
陈年英式烈性艾尔。干果、皮革，有时带有木桶陈酿产生的微弱醋酸味。酿造经久不衰；旨在陈年。
最佳饮用期
8 个月
仍可饮用至
2 年
开始衰退
4 年
08 个月2 年4 年
如何储存 Old Ale
在 55-60°F 下窖藏。这种风格得益于静置——饮用过早会错过定义该类别的成熟风味。有些瓶装酒在达到巅峰期前可陈年 5 年以上。
何时饮用
典型范例在 1-2 年内。更烈性的版本为 2-4 年；一些 9% 的 Old Ale 在 7-10 年时饮用风味极佳。这种风格对长期陈年具有很强的包容性，这是大多数啤酒所不具备的。
值得了解Greene King Strong Suffolk 是两种啤酒的混合：一种名为“5X”的 12% ABV 新鲜啤酒，在橡木桶中陈酿两年，与一种新鲜的年轻棕色艾尔混合。这种技术更类似于兰比克啤酒的酿造，而非典型的艾尔生产。
以 Old Ale 闻名的酒厂
这些酒厂要么专注于 Old Ale，要么生产出色的范例：
Theakston
England
Greene King
England
North Coast Brewing
California
Alesmith
California
Founders
Michigan
J.W. Lees
England