FreshiePale 2-Row / Pale Ale 麦芽 又名 2-Row
通用型 American 基础麦芽。
风味描述
如果你曾喝过 American IPA，那么 Pale 2-Row 就是其基础。它是美国主要的基麦芽 — 比 Pilsner 烘烤程度稍高，具有更饱满的面包和饼干风味，并有足够的酶活性来转化大量添加了结晶麦芽和烘烤麦芽的谷物配方。绝大多数 American craft IPA 和 pale ale 都以 Pale 2-Row 为基础。
最适合这些风格
品尝小贴士
Sierra Nevada Pale Ale 是一款 Pale 2-Row 与 Cascade hops 搭配的典范。人们常说的“麦芽骨架”——指的就是这种谷物。致酿酒师 — 技术简介
颜色 (Lovibond)
1.8–2.5 °L
颜色 (EBC)
4.0–5.5
最大用量
100% 谷物配方
糖化力
高 (~120°L) — 自身转化，并能转化大量特种谷物。
采购来源
生产或分销此谷物的麦芽商：
历史
American Pale 2-Row 源自英国淡色麦芽传统，但更趋于淡色和现代。二棱大麦每磅能产出更大、更饱满的麦粒，含有更多淀粉和更少麦壳，这意味着比六棱大麦更纯净的风味和更高的浸出率。六棱大麦曾在美国占据主导地位；在1990年代至2000年代，二棱大麦在精酿啤酒中完全取代了六棱大麦。