维也纳麦芽

Vienna lager 的烤面包味基础麦芽。

类别

颜色

3.5–4.5 °L

最大用量

100% 谷物配方

风味描述

Vienna malt 的烘烤温度比 Pilsner 高一级——淡金色而非稻草色，带有明显的烤面包特征，定义了 Vienna lager 和 Märzen。它可以作为基麦芽（使用量为 100%）或风味麦芽（在淡色啤酒中使用 10-30% 以增加深度）。标志性的 Oktoberfest 琥珀橙色来自大量使用 Vienna 和 Munich malt。

烤面包面包皮蜂蜜味微妙的焦糖味

最适合这些风格

Vienna lager Märzen Oktoberfest 琥珀拉格墨西哥拉格

品尝小贴士

Devils Backbone Vienna Lager 是美国最纯净的范例之一。每一口中间的烤面包味都是 Vienna malt 的体现。

致酿酒师 — 技术简介

颜色 (Lovibond)

3.5–4.5 °L

颜色 (EBC)

7.5–10

最大用量

100% 谷物配方

糖化力

适中 (~50°L)

采购来源

生产或分销此谷物的麦芽商：

Weyermann Specialty Malts

德国 · Bamberg

Briess Malt & Ingredients

美国 · Chilton, Wisconsin

历史

Vienna malt 由 Anton Dreher 在 19 世纪 40 年代开发，与淡色 Pilsner malt 的开发同时进行。Dreher 的 Vienna malt 和 Sedlmayr 的 Munich malt 共同代表了首批“现代”烘烤方法中的两种，这些方法将拉格麦芽与现有的棕色 English malts 区分开来。