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芳香麦芽 又称美拉德麦芽

浓郁的慕尼黑风味，色度更高。

类别
烘烤麦芽
颜色
20–25 °L
最大用量
谷物总量的10%

风味描述

芳香麦芽本质上是特深、特浓的慕尼黑麦芽。它带来浓郁的面包皮、麦芽甜味和一丝焦糖味。用量为5-15%，以加深琥珀拉格、dunkels和Belgian dubbels，而不会像烘烤麦芽那样深色。

浓郁的面包皮味浓郁的麦芽味微妙的焦糖味蜂蜜味

最适合这些风格

doppelbockBelgian dubbel琥珀拉格Munich dunkel

致酿酒师 — 技术简介

颜色 (Lovibond)
20–25 °L
颜色 (EBC)
40–50
最大用量
谷物总量的10%
糖化力
低

采购来源

生产或分销此谷物的麦芽商：

Weyermann Specialty Malts
德国 · Bamberg
Briess Malt & Ingredients
美国 · Chilton, Wisconsin

其他烘烤麦芽

饼干麦芽 / Victory Malt
烤面包风味，没有结晶甜味。
烤面包薄脆饼干饼干
20–28 °L
棕色麦芽
历史悠久的 London porter 传统麦芽。
烤面包饼干微弱的烟熏味
60–70 °L
蜂蜜麦芽
蜂蜜般的甜味，无结晶。
蜂蜜味浓郁的麦芽味微妙的坚果味
20–25 °L
Munich Malt
让 Märzen 尝起来像 Märzen 的麦芽。
面包皮烤面包一丝焦糖味
5–10 °L (浅色); 10–25 °L (深色)

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