Freshie水晶麦芽 / 焦糖麦芽 又称 Crystal 60L
许多 American IPAs 中糖果般的甜味核心。
风味描述
Crystal 麦芽赋予 American IPA、琥珀艾尔和 ESB 它们的太妃糖-焦糖-葡萄干风味。谷物在烘烤前经过炖煮，这会将谷壳内的淀粉转化为结晶糖，这些结晶糖在酿造过程中得以保留。L 值（10L 到 120L）表示颜色和深度 — 浅色 Crystal 麦芽尝起来像蜂蜜和吐司，中等色 Crystal 麦芽尝起来像焦糖和太妃糖，深色 Crystal 麦芽尝起来像深色水果和葡萄干。Crystal/焦糖麦芽含量高的 IPA 曾是 West Coast 的标准；现代浑浊 IPA 用量则少得多。
最适合这些风格
品尝小贴士
现代浑浊 IPA 刻意减少 Crystal 麦芽用量，以获得更纯净的啤酒花表现。将 Russian River Pliny（使用 Crystal 麦芽）与 Tree House Julius（使用极少量）进行比较 — 麦芽甜度的差异主要在于 Crystal 麦芽的用量。致酿酒师 — 技术简介
颜色 (Lovibond)
10–120 °L (取决于等级)
颜色 (EBC)
20–250
最大用量
通常 5–15%
糖化力
无
采购来源
生产或分销此谷物的麦芽商：
历史
Crystal/焦糖麦芽在 19 世纪末的英式酿造中出现，作为一种为淡色艾尔增加风味和颜色复杂性的方式。Crystal 这个名称主要来自英国；美国酿酒师更常使用 Caramel。