Freshie为什么Hefeweizen会这样老化
Hefeweizen的特性取决于酵母衍生的香蕉酯（乙酸异戊酯）和丁香酚（4-乙烯基愈创木酚）。两者在包装后几周内会明显消退。浑浊的小麦蛋白质结构也会降解——蓬松的口感会变得稀薄。这种风格的啤酒通常只添加极少量的啤酒花，因此新鲜度是由酵母而非啤酒花决定的。
能保鲜多久 小麦啤酒 保持新鲜？
香蕉、丁香和蓬松的小麦。为新鲜度而生。巴伐利亚小麦啤酒风格由酵母特性决定——而这种特性会迅速消退。
最佳饮用期
2个月
仍可饮用至
4 个月
开始衰退
6 个月
02个月4 个月6 个月
如何储存Hefeweizen
从带回家那一刻起就冷藏。香蕉酯挥发物对温度敏感——一周的温暖储存就能让Hefeweizen老化一个月。瓶中二次发酵版本（大多数德国进口啤酒）需要冷藏24小时才能沉淀，然后小心倾倒，以便在最后悬浮酵母。
何时饮用
罐装后8周内风味最佳。超过4个月，香蕉味会完全消失，丁香风味也会减弱。在慕尼黑啤酒花园品尝的鲜酿仍是理想典范；美国精酿版本在第一个月内最接近这种理想风味。
值得了解德国纯净法（Reinheitsgebot，1516年）禁止啤酒中使用小麦，直到巴伐利亚王室为自己开了一个例外——他们个人拥有唯一获得许可的小麦啤酒厂长达一个多世纪。这种风格的存续本质上是一个皇家垄断的故事。
以Hefeweizen闻名的啤酒厂
这些啤酒厂要么专注于Hefeweizen，要么生产著名的Hefeweizen：
Sierra Nevada
California
Ayinger
Germany
Schneider Weisse
Germany
Live Oak
Texas
Allagash
Maine
Sufferfest
California