Monkish-Stil Hazy DIPA (Grundlegend) Klonrezept

Monkish in Torrance, CA teilt keine Rezepte, daher ist dies eine Vorlage, die auf der sensorischen Analyse mehrerer Monkish DIPAs basiert. Henry Nguyens Hazy Double IPAs teilen eine erkennbare Grundlage: undurchsichtig, weich, geschichtete tropische Aromen mit sehr wenig wahrgenommener Bitterkeit trotz massiver Hopfengaben. Jede Veröffentlichung variiert diese Vorlage mit verschiedenen Hopfenkombinationen.

Brauerei

Monkish

Stil

New England Double IPA

ABV

8.0%

IBU

OG / FG

1.075 / 1.014

SRM

Erstmals gebraut

2012

Über dieses Bier

Monkish DIPAs sind Meisterwerke der Zurückhaltung trotz Extravaganz. Sie sind hopfengesättigt, aber die Bitterkeit fühlt sich abgerundet an; alkoholisch, aber nie scharf; intensiv aromatisch, aber irgendwie trinkbar bei 8%+. Die Grundlage ist eine abgestimmte Schüttung (weizenlastig, haferbetont), ein weiches Wasserprofil und ein Hopfenschema, das Whirlpool und Trockenhopfen gegenüber der Kochbitterkeit betont.

Schüttung (5-Gallonen-Charge)

Malz	Gewicht	%	Rolle
2-reihiges Pale Malt	10 lb	60%	Saubere Basis, weniger davon, da unterstützende Getreidesorten die Oberhand gewinnen.
Haferflocken	2.5 lb	15%	Standard NEIPA Mundgefühl-Zugabe.
Weizenmalz	2.5 lb	15%	Mehr Weizen als Tree House — verleiht einen leichten Brotkrustencharakter.
Weizenflocken	1.5 lb	10%	Mehr Trübung und weicheres Mundgefühl.

Hopfengabe

Hopfen	Menge	Wann	Zweck
Magnum	0.5 oz	60 Min. Kochzeit	Nur saubere Bitterung
Citra (oder Citra Cryo)	2.0 oz	Whirlpool 30 Min. bei 165°F	Aroma
Galaxy	1.5 oz	Whirlpool 30 Min. bei 165°F	Aroma
Mosaic	1.5 oz	Whirlpool 30 Min. bei 165°F	Aroma
Citra Cryo	3.0 oz	Trockenhopfen · Tag 3 (aktiv)	Biotransformation — Hauptzugabe
Galaxy	2.0 oz	Kalthopfung · Tag 3	Biotransformation
Mosaic Cryo	2.0 oz	Kalthopfung · Tag 3	Biotransformation
Citra Cryo	2.0 oz	Kalthopfung · Tag 7	Letzte Aromaschicht

Hefe

London Ale III / Wyeast 1318 / Omega DIPA Ale

Standard NEIPA Hefe. Fermentieren bei 66°F, auf 70°F erhöhen, um abzuschließen.

Wasserprofil

Chlorid-betont, weich. ~75 ppm Sulfat, ~160 ppm Chlorid.

Prozessnotizen

Maischen bei 156°F — voller Körper für den ABV
Whirlpool bei 165–170°F (Monkish arbeitet am unteren Ende)
Verwenden Sie Cryo Hops (LupuLN2) zumindest für den Trockenhopfen, wenn das Budget es zulässt — Monkish verwendet erhebliche Mengen an kryogenem Lupulin in der Produktion
Biotransformations-Trockenhopfen an Tag 3 ist die wirkungsvollste Zugabe
Phantasm Thiol Pulver (4-6 g/L), im Whirlpool hinzugefügt, kann den tropischen Charakter verstärken — Monkish verwendet dies Berichten zufolge in einigen Veröffentlichungen
Strenge Sauerstoffkontrolle während der Abfüllung ist nicht verhandelbar

Warum es so schmeckt

Der interessante Teil eines Klonrezepts ist zu verstehen, warum jede Zutatenauswahl wichtig ist. Hier ist, was jedes Element des Rezepts beiträgt:

Höherer Weizenanteil (25% kombiniertes Weizenmalz + Weizenflocken) vs Tree Houses 18% erzeugt einen leicht brotigeren Hintergrund — subtil, aber im direkten Vergleich spürbar.
Cryo Hops Dominanz — Monkish setzt stark auf kryogene Lupulinpellets, die einen konzentrierteren Geschmack mit weniger grasigem/vegetalem Beitrag pro Gramm liefern.
Dreistufiges Hopfenschema (Whirlpool + Biotransformations-Trockenhopfen + abschließender Trockenhopfen) ist Monkish Standard.
Optionales Phantasm Pulver im Whirlpool hinzugefügt verstärkt die tropische Thiol-Expression — Phantasm enthält Thiol-Vorläufer aus Sauvignon Blanc Traubenschalen.
Niedrigere Whirlpool-Temperatur (165°F) vs Tree House (170°F) bewahrt mehr Aroma.