FreshieSaaz auch bekannt als Žatec
Der prägende Hopfen des tschechischen Pilsners.
Herkunft
Land
Tschechische Republik
Veröffentlicht
jahrhundertealt (Tradition)
Alpha-Säure
2.5–4.5%
Wie er schmeckt
Saaz ist einer der vier Edelhopfen und das einzige prägende Aroma tschechischen Pilsners. Weich, würzig, kräuterig, mit einer zarten blumigen Note — fast keine Frucht, fast kein Harz. Wenn Sie jemals Pilsner Urquell getrunken haben, haben Sie Saaz geschmeckt.
Am besten in diesen Stilen
Verkostungstipp
Pilsner Urquell ist das Lehrbuch für Saaz. Trinken Sie es frisch — idealerweise innerhalb von 30 Tagen nach dem Brauen — und der weiche Gewürzcharakter ist unverkennbar.Biere mit Saaz
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Ersatzstoffe & Verwandte
Wenn Sie Saaz nicht beschaffen können, bringen diese Hopfensorten überlappende Eigenschaften mit sich.
Für Brauer — technisches Profil
Alpha-Säure
2.5–4.5%
Beta-Säure
3.5–4.5%
Gesamtöl
0.4–1.0 mL/100g
Ölzusammensetzung
Myrcen
25-40%
Humulen
15-25%
Caryophyllen
6-9%
Farnesen
12-20%
Geschichte
Dokumentiert im tschechischen Brauwesen seit mindestens dem 13. Jahrhundert. Saaz war der ursprüngliche Hopfen, der im weltweit ersten Pilsner (Pilsner Urquell, 1842) verwendet wurde und bleibt das prägende Aroma tschechischer Lagerbiere.