FreshieRoggenmalz auch bekannt als Roggenmalz
Pfeffrige Würze und trockener, anhaltender Abgang.
Wie er schmeckt
Roggenmalz ist gemälztes Roggenkorn. Es trägt eine ausgeprägte pfeffrige Würze, eine erdige Tiefe und ein glattes, fast schlüpfriges Mundgefühl bei. Verwendet zu 5-20% in Roggen-IPAs und Roggen-Saisons für diese charakteristische 'Roggenwürze'; bei höheren Raten verwendet in traditionellem deutschem Roggenbier (Roggenbier).
Am besten in diesen Stilen
Verkostungstipp
Founders Reds Rye PA und Bear Republic Hop Rod Rye zeigen beide den pfeffrigen Charakter von Roggen.Für Brauer — technisches Profil
Farbe (Lovibond)
3.0–4.5 °L
Farbe (EBC)
6–10
Maximale Verwendung
30% der Getreideschüttung
Diastatische Kraft
Mäßig
Woher beziehen
Mälzereien, die dieses Getreide produzieren oder vertreiben:
Geschichte
Das Roggenbrauen geht dem Gerstenbrauen in weiten Teilen Nord- und Osteuropas voraus, wurde aber über Jahrhunderte weitgehend durch Gerste verdrängt. Amerikanische Craft-Brauer entdeckten Roggen in den 2000er Jahren wieder.
Andere Zusatzgetreide
Maisflocken (Mais)
Leichter Körper und trockener Abgang, der Cream-Ale-Standard.
trockener Abgangleichter Körperdezente Maissüße
Reisflocken
Die leichteste, trockenste Beigabe.
trockener Abgangsehr leichter Körperdezente saubere Süße
Gemälzter Hafer
Hafer, der gemälzt wurde und mehr Körper und Geschmack beiträgt.
nussigcremigweiches Getreide
Haferflocken
Das Getreide mit seidigem Mundgefühl, das Hazy IPA definiert.
seidiges Mundgefühlsubtile Nusscremiger Körper